上一季，姜??妍和虞書??欣給沉寂許久(xǔ jiǔ)的《中餐廳》帶了些新的水花(shuǐ huā)。
嘗到了點(diǎn)甜頭的《中餐廳》今年乘勢而(ér)為，重新拆解經(jīng)營故事，試圖再次挖掘出(wā jué chū)能和公眾達(dá)成情緒共振的創(chuàng)意(chuàng yì)點(diǎn)，最明顯地，就是這一次的(de)“0物資創(chuàng)業(yè)”。
不過這一點(diǎn)早就有跡可循，《中餐廳(zhōng cān tīng)》較為固定的節(jié)目模式下，明星嘉賓(jiā bīn)和節(jié)目組都會按照經(jīng)驗(yàn)在節(jié)目(jié mù)開始前做好十足準(zhǔn)備，雖然可以確保(què bǎo)中餐廳在海外的正常營業(yè)，但也(yě)導(dǎo)致故事始終在“安全圈”里徘徊(pái huái)，冷眼也不止一次地強(qiáng)調(diào)過這個(gè)問題(wèn tí)。
那么，打著“0物資”的創(chuàng)業(yè)季會帶來新(xīn)的故事沖突嗎？帶著這個(gè)問題(wèn tí)，冷眼又打開了新一季的《中餐廳》，先說(xiān shuō)觀感， 整體看下來比第八季好，但(dàn)還有一些老問題沒改過來，有新鮮感(xīn xiān gǎn)，但算不上“脫胎換骨”。
跑堂小弟們的新(xīn)故事
對于綜N代來說，故事主線固化(gù huà)，嘉賓的全新組合就尤為重要，尤其是(shì)這兩年對“群像感”的強(qiáng)調(diào)，嘉賓(jiā bīn)組合在很大程度上決定了人物(rén wù)故事是否好看，《中餐廳》尤其如此。
店長黃曉明(huáng xiǎo míng)、大廚林述巍的固定搭配自不必(bù bì)多說，用“老人”維持節(jié)目調(diào)性，是(shì)《中餐廳》一直以來的策略。
姜??妍的加入(jiā rù)也在意料之中，好不容易挖掘到了一個(gè)(yí gè)如此適配《中餐廳》的女嘉賓，節(jié)目自然(zì rán)不會輕易放過。
財(cái)務(wù)小妹沈月的加入(jiā rù)無功無過，雖然與節(jié)目的適配性(xìng)不如姜??妍，但既有國民度，又有(yǒu)拍攝特長加持，人選倒也合適。
最(zuì)讓冷眼揪心的是 “跑堂小弟” 的(de)選擇。
以往的《中餐廳》里，“跑堂小弟”的(de)角色最沒有存在感，既是因?yàn)槿宋?rén wù)亮點(diǎn)都在其他角色身上，比如店長(diàn zhǎng)、廚師都能參與到店鋪經(jīng)營決策(jué cè)中，矛盾沖突容易建構(gòu)，也是因?yàn)椤芭芴?pǎo táng)小弟”的角色太過模板化，有點(diǎn)像“花瓶(huā píng)”。
但其實(shí)這是一個(gè)很可以挖掘的(de)角色，能夠熟悉廚房、前廳、老板風(fēng)格、顧客(gù kè)風(fēng)格，成長線也很有看點(diǎn)。
而(ér)這一季，竟然一下子塞了三個(gè)同(tóng)類型的“跑堂小弟”：翟瀟聞、丁禹兮、尹浩宇(yǐn hào yǔ)（派派）。
本是極容易同質(zhì)化的角色，若(ruò)是挖掘不出來亮點(diǎn)，那么很有(yǒu)可能讓大篇幅的人物故事廢掉。
但(dàn)這季的《中餐廳》很聰明地改變了(le)打法， 不再強(qiáng)調(diào)人物在節(jié)目中的(de)成長，而是用人物本身的特色和(hé)亮點(diǎn)去帶動節(jié)目 。換句話說，這季的三位(sān wèi)“跑堂小弟”開局自帶屬性。
比如 翟瀟聞 ，雖然(suī rán)也是上一季《中餐廳》的“老人”，但(dàn)很明顯能夠感受到他的變化(biàn huà)。
最大的亮點(diǎn)就是 延續(xù)下來的成長(chéng zhǎng)敘事 。
以往，跑堂小弟都是新人定位(dìng wèi)，輔助廚師和店長，話語權(quán)不大，功能性(gōng néng xìng)不多，上季的翟瀟聞就是這樣，沒有(méi yǒu)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)、語言水平不行、綜藝感也(yě)不強(qiáng)，從功能定位到社交互動都乏善可陳，帶不出(dài bù chū)節(jié)目效果，冷眼對他的印象也(yě)相當(dāng)模糊。
而這季的翟瀟聞，很清楚(qīng chǔ)地知道自己的定位，作為唯一一個(gè)(yí gè)延續(xù)到第二季的跑堂小弟，他很(hěn)自然地接下“老帶新”的任務(wù)，且(qiě)自帶原生關(guān)系，很快就讓同為同齡人(tóng líng rén)的沈月和尹浩宇適應(yīng)了中餐廳的(de)節(jié)奏。
更有意思的是，這一季的(de)翟瀟聞還上演了“咸魚??翻身”的戲碼，第一季(dì yī jì)暴露出語言水平不好，就在第二季出發(fā)(chū fā)前惡補(bǔ)英語，甚至主動拉嘉賓進(jìn)行(jìn xíng)英語陪練，把原本的“缺陷”變成了(le)好笑的看點(diǎn)，人物特質(zhì)相較于上(shàng)一季明顯飽滿了很多。
尹浩宇 則負(fù)責(zé)(fù zé)“美強(qiáng)慘”的職場新人代入。
精通多(duō)國語言，特別適合異國餐廳的接待工作(jiē dài gōng zuò)，中文也很流利，交流起來沒有什么(shén me)阻礙，態(tài)度謙遜做事又認(rèn)真，幾乎挑(tiāo)不出來什么錯(cuò)。
人選是合適的(de)，但如果呈現(xiàn)地太完美也會無趣(wú qù)。
《中餐廳》抓住了尹浩宇兢兢業(yè)業(yè)的 “打工人(gōng rén)” 人設(shè)，用一些無傷大雅的小失誤打破(dǎ pò)了這層“完美濾鏡”，暴露出來的一些(yī xiē)問題反而帶來了更多的共鳴(gòng míng)。
比如第四期點(diǎn)餐失誤事件，第一次失誤是因?yàn)?shì yīn wèi)尹浩宇忙著記菜名，忽視了點(diǎn)(diǎn)菜單位置的變化，把2號桌客人的(de)菜品送到了1號桌，直到林大廚上(shàng)了前廳才發(fā)現(xiàn)；第二次則是上菜(shàng cài)時(shí)客人否認(rèn)點(diǎn)過這道菜，但實(shí)際上(shí jì shàng)是一開始黃曉明和客人溝通帶來(dài lái)的誤解。
兩重失誤之下，尹浩宇尤其地(dì)內(nèi)疚，雖然在“上帝視角”的觀眾們能夠(néng gòu)諒解這些小失誤，但作為中餐廳新人(xīn rén)的尹浩宇則是異常緊張，營業(yè)結(jié)束(jié shù)后又額外抽時(shí)間記熟菜名，規(guī)避之后(zhī hòu)產(chǎn)生問題的可能。
這簡直是最(zuì)標(biāo)準(zhǔn)的職場新人成長記，對于《中餐廳(zhōng cān tīng)》這種經(jīng)營類綜藝來說， 態(tài)度是討喜(tǎo xǐ)的第一步，專業(yè)能力才是加成 ，相比(xiāng bǐ)于抖包袱搞綜藝感，認(rèn)認(rèn)真真做事(zuò shì)反倒更容易讓觀眾記住這個(gè)有些(yǒu xiē)陌生的愛??豆面孔。
討論度最高的(de)，則是 丁禹兮 。
他的討喜原因(yuán yīn)和姜??妍很相似， 不把錄節(jié)目(jié mù)當(dāng)走過場，而是全身心投入餐廳經(jīng)營的(de)真誠和實(shí)干 。
就比如剛開始的(de)餐廳實(shí)習(xí)，丁禹兮被分配到一個(gè)(yí gè)生意慘淡的當(dāng)?shù)夭蛷d去攬客，即便(jí biàn)老板態(tài)度一般，即便學(xué)不到什么東西(dōng xī)，即便攬客無人問津，他還是一直讓自己(zì jǐ)保持飽滿的情緒，中餐廳營業(yè)時(shí)更是如此(gèng shì rú cǐ)，自告奮勇做“橋”，忙碌了一天也能(néng)哼著歌洗碗。
就像網(wǎng)友評價(jià)(píng jià)他是“現(xiàn)實(shí)版海綿寶寶”，超絕 “活人(huó rén)感” 。
除此之外，他 細(xì)膩的情緒感知 ，對于(duì yú)一檔經(jīng)營類綜藝來說也極為契合(qì hé)。
以往的嘉賓不乏專業(yè)能力強(qiáng)的(de)人，但經(jīng)營性事務(wù)本就瑣碎，再(zài)加上錄綜藝，能夠顧全自己本就(jiù)難得，更別說再周全其他人了。
但丁(dàn dīng)禹兮的情緒滿到可以托住(tuō zhù)他人，比如尹浩宇因點(diǎn)餐失誤而內(nèi)疚時(shí)會(shí huì)引導(dǎo)說，“派派的中文太好了，以至于(yǐ zhì yú)我們會忘記他是一個(gè)外國人”，沈月(shěn yuè)獨(dú)自接待外國人不知所措時(shí)，同是新人(xīn rén)的丁禹兮可以帶著她完成(wán chéng)接待，甚至前廳忙碌時(shí)，他還能(néng)自發(fā)地帶著自己背來的國風(fēng)紀(jì)念品(jì niàn pǐn)去安撫客人。
因此他的高情商(qíng shāng)名場面引起了高討論度，也(yě)為這季中餐廳托了一個(gè)很好(hǎo)的底。
在地性與創(chuàng)業(yè)敘事的(de)連接
選角拉高了節(jié)目的下限，哪怕(nǎ pà)敘事無聊，這群人的“群像感”也不會(bú huì)讓節(jié)目太難看。
而承擔(dān)節(jié)目上限(shàng xiàn)的創(chuàng)業(yè)敘事又做的如何？
其實(shí)(qí shí)“創(chuàng)業(yè)”本不屬于《中餐廳》的創(chuàng)新，節(jié)目(jié mù)定位是異國他鄉(xiāng)開餐廳，那么每一季(yī jì)的故事其實(shí)都是“創(chuàng)業(yè)”，只不過今年(jīn nián)借“創(chuàng)業(yè)季”的名頭將經(jīng)營敘事(xù shì)做的更極致，實(shí)際上只是回歸《中餐廳(zhōng cān tīng)》最初的定位。
而除了創(chuàng)業(yè)回歸之外(zhī wài)，這一季尤其讓冷眼關(guān)注的亮點(diǎn)(liàng diǎn)是 強(qiáng)迫嘉賓走出去，和“在地性(dì xìng)”做了強(qiáng)連接 。
以往的《中餐廳》雖然(suī rán)主打異國文化，但主要場景還是在(zài)中餐廳里打轉(zhuǎn)，地域只是作為一個(gè)背景(bèi jǐng)板，就像冷眼一直詬病的，《中餐廳(zhōng cān tīng)》是換個(gè)場景做同樣的事，“在(zài)地性”一直不是核心看點(diǎn)。
但這次創(chuàng)業(yè)(chuàng yè)季的模式是“0物資創(chuàng)業(yè)”，要求嘉賓(jiā bīn)不能帶食材帶器具，不能帶私人資金(zī jīn)，不僅全部采購從當(dāng)?shù)貋?，甚至還要(hái yào)去當(dāng)?shù)夭蛷d打工了解風(fēng)土人情。
嘉賓們(men)不得不走出去挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?
去當(dāng)?shù)?dāng dì)餐廳了解顧客口味，去當(dāng)?shù)夭耸袌鎏暨x(tiāo xuǎn)食材和香料，去當(dāng)?shù)爻胁少弿N房用品(chú fáng yòng pǐn)，甚至去當(dāng)?shù)氐闹胁蛷d取經(jīng)， 層層的(de)“走出去”讓這次的經(jīng)營鋪墊相較(xiāng jiào)于之前的“說開店就開店”扎實(shí)(zhā shí)了很多。
觀眾也可以通過每個(gè)人為(rén wéi)餐廳開業(yè)做的具體的努力??，了解(liǎo jiě)摩洛哥丹吉爾的飲食文化。
比如黃曉明、翟瀟聞、尹浩宇(yǐn hào yǔ)實(shí)習(xí)去的人氣爆滿的小吃攤，透露(tòu lù)出當(dāng)?shù)鼐用駥μ鸬氖群?；而丁?ér dīng yǔ)兮、林述巍打工的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)餐廳(cān tīng)的裝潢布置，也盡顯非洲風(fēng)情；而(ér)嘉賓們走街串巷地采購和攬客，也(yě)帶出當(dāng)?shù)亟^佳的海濱風(fēng)光。
從(cóng)美食到城市，《中餐廳》終于再次和地域(dì yù)做了深度的勾連。
但是， 前三期(sān qī)的創(chuàng)業(yè)敘事亮點(diǎn)并沒有延續(xù)到(dào)后期的經(jīng)營中 ，進(jìn)入到正式的(de)經(jīng)營環(huán)節(jié)后，冷眼發(fā)現(xiàn)《中餐廳》又開始(kāi shǐ)走之前的路數(shù)了。
首先，餐廳實(shí)習(xí)(shí xí)的成果并沒有在后續(xù)的經(jīng)營(jīng yíng)中呈現(xiàn)，反倒有種“沒苦硬吃”之感(zhī gǎn)。
嘉賓們剛下飛機(jī)，平均睡??眠時(shí)間不足(bù zú)4小時(shí)，就開始到其他餐廳實(shí)習(xí)，若(ruò)是學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)夭似返闹谱鞯挂?yě)還說得過去，但嘉賓們被禁止進(jìn)(jìn)廚房，只能在前臺招呼客人端盤子，干些簡單(jiǎn dān)的體力活，正式的餐廳營業(yè)中也(yě)沒有看到哪個(gè)菜品根據(jù)實(shí)習(xí)的結(jié)果(jié guǒ)做了改良，說實(shí)話有點(diǎn)浪費(fèi)了這個(gè)(zhè ge)環(huán)節(jié)。
其次，在異國他鄉(xiāng)用3天完成從無到有(cóng wú dào yǒu)的創(chuàng)業(yè)， 觀眾們想看到的是一步(yī bù)一步解決困難的熱血??經(jīng)營故事，而不是(bú shì)“刻意刁難”后又“光速打臉”。
一開始(kāi shǐ)號稱“0物資”，結(jié)果當(dāng)?shù)刂胁蛷d老板送盤子(pán zi)送碗，飛行嘉賓岳云鵬來了之后帶(dài)錢又帶菜，先不說這些是否是嘉賓(jiā bīn)的自發(fā)行為，既然節(jié)目想通過“從無到有(cóng wú dào yǒu)”的方式鋪墊出創(chuàng)業(yè)故事，那么這些(zhè xiē)準(zhǔn)備就必須有一些合理的過渡(guò dù)。
比如節(jié)目組打通最基本的流程，而(ér)嘉賓完成最后的創(chuàng)新和融合，而(ér)不能是最基本的中餐調(diào)料要(yào)從另一個(gè)城市運(yùn)過來，而錦上添花(jǐn shàng tiān huā)的器具卻是別人拱手相送。
這種(zhè zhǒng)自相矛盾的行為，讓創(chuàng)業(yè)規(guī)則的設(shè)定(shè dìng)弱化、敘事失真。
最明顯的是，從中(cóng zhōng)餐廳開張后， 節(jié)目就突然從Hard模式(mó shì)轉(zhuǎn)變?yōu)镋asy模式 ，最多是嘉賓們經(jīng)驗(yàn)(jīng yàn)有些不足，上錯(cuò)了幾次菜，但攬客(lǎn kè)很順暢，備菜和采購也不是問題(wèn tí)，就連沈月和翟瀟聞的飲料攤(tān)都有大批量的顧客光顧，熟悉的(de)合家歡氛圍撲面而來。
冷眼并非雞??蛋里挑骨頭，非得(fēi děi)讓經(jīng)營多生是非，只不過從創(chuàng)業(yè)的(de)艱難到經(jīng)營的流暢需要一個(gè)過程(guò chéng)，而這個(gè)不斷“犯錯(cuò)-學(xué)習(xí)-改進(jìn)”的閉環(huán)(bì huán)才是創(chuàng)業(yè)敘事最能夠打動觀眾(guān zhòng)的點(diǎn)。但可惜的是，目前看(kàn)下來，《中餐廳》還是沒能做到極致。
整體(zhěng tǐ)看來，這一季的《中餐廳》相比于之前(zhī qián)確實(shí)有了長足的進(jìn)步，不管是(shì)對于人物的挖掘還是模式的設(shè)計(jì)(shè jì)，能看出來下了心思，有了(le)亮點(diǎn)。
但冷眼還是更希望這些創(chuàng)新(chuàng xīn)能夠是持續(xù)的，有推進(jìn)的。
當(dāng)然(dāng rán)現(xiàn)在節(jié)目才播至中段，目前出現(xiàn)的(de)一些問題或許在后面會有解決方案(jiě jué fāng àn)，冷眼也會持續(xù)關(guān)注節(jié)目，由衷希望(xī wàng)的也是《中餐廳》能夠越做越好。
