最近，一檔新廚藝綜藝《一飯封神》開播(kāi bō)了。
剛上線兩集，網(wǎng)上就已經(jīng)炸開(zhà kāi)了鍋。有人說(shuō)節(jié)奏不錯(cuò)，有人說(shuō)(shuō)選手有看頭，也有不少觀眾發(fā)現(xiàn)(fā xiàn)了一個(gè)“巧合”：它和韓國(guó)綜藝《黑白(hēi bái)廚師》真的很像，像素級(jí)對(duì)照的(de)那種像。
我更感興趣的事，當(dāng)(dāng)兩個(gè)廚藝節(jié)目，安排了同樣的角色(jué sè)配置時(shí)，他們處理這個(gè)人設(shè)的方式(fāng shì)有哪些不同？他們講的故事，到底(dào dǐ)講給誰(shuí)聽？
同一個(gè)角色，在中(zhōng)韓兩檔節(jié)目里的命運(yùn)差異
我們(wǒ men)先說(shuō)一個(gè)細(xì)節(jié)：在韓版《黑白廚師》里(lǐ)，有位參賽的阿姨，是一位在小學(xué)(xiǎo xué)食堂做飯的廚師。
這種設(shè)定，放在一群(yī qún)名廚之間，怎么看都像個(gè)背景(bèi jǐng)板。但神奇的是，她第一輪沒(méi)有(méi yǒu)被淘汰，評(píng)委留下她的理由是(shì)“這菜很好吃 ，是小時(shí)候的味道”。其實(shí)(qí shí)我有些不解，這位阿姨廚師，無(wú)論長(zhǎng)相(zhǎng xiàng)性格都很平凡，沒(méi)有什么爆點(diǎn)，為什么(wèi shén me)節(jié)目組選擇把它留下？
此后的比賽(bǐ sài)中，盡管她不像其他選手那樣(nà yàng)花式炫技、爭(zhēng)搶C位，只是默默做菜，甚至(shèn zhì)在團(tuán)隊(duì)賽中做一些“打下手”的基礎(chǔ)(jī chǔ)工作，但她一步步，在節(jié)目中走(zǒu)了很遠(yuǎn)，并因?yàn)槁槔霾斯Ψ?gōng fu)、在團(tuán)隊(duì)中的高配合度、樸實(shí)(pǔ shí)善良的笑容，成為觀眾最喜愛(ài)??的(de)角色之一。
我們?cè)倏础兑伙埛馍瘛贰?
也(yě)有一位學(xué)校食堂廚師參賽，這回是一位(yī wèi)頭發(fā)不多的叔叔。他穿了一個(gè)(yí gè)可愛(ài)??的圍裙，大概是為了增加記憶(jì yì)點(diǎn)，然而并沒(méi)有什么用，他在(zài)節(jié)目中毫無(wú)存在感，兩集內(nèi)被(bèi)淘汰，鏡頭寥寥無(wú)幾，正片幾乎一剪梅。存在感(gǎn)遠(yuǎn)不如那些廚藝炸裂的名廚，或是鏡頭感(jìng tóu gǎn)爆棚的俊男靚女。
你說(shuō)這不合理嗎(ma)？也不見(jiàn)得。畢竟中國(guó)版的節(jié)目名叫(míng jiào)《一飯封神》，暗示了廚藝不夠神，那(nà)就注定要被篩掉。
只是對(duì)比(duì bǐ)之下，會(huì)不由得讓人多想一句(yī jù)： 是不是我們有些綜藝在挑選故事的(de)時(shí)候，已經(jīng)默認(rèn)了誰(shuí)值得被講述(jiǎng shù)？
《黑白廚師》的“黑白”，不是字面那么簡(jiǎn)單(jiǎn dān)
韓國(guó)的《黑白廚師》全名叫：《黑白廚師(chú shī)：料理階級(jí)戰(zhàn)爭(zhēng)》。
你一看這個(gè)副標(biāo)題，就(jiù)知道這不是一檔單純的廚藝比拼(bǐ pīn)節(jié)目。
它讓來(lái)自不同背景的人(rén)站在同一平臺(tái)，民間高手 vs 明星大廚(dà chú)，家常菜 vs 精致餐，甚至連評(píng)委都象征(xiàng zhēng)著不同的階級(jí)——一個(gè)代表fine dining精英料理(liào lǐ)，一個(gè)代表街頭風(fēng)味。
節(jié)目在設(shè)置上(shàng)，刻意制造沖突，但更刻意制造平衡(píng héng)：它并不告訴你哪個(gè)更高級(jí)(gāo jí)，而是說(shuō)， 每種味道都有資格被(bèi)理解、被尊重 。
而《一飯封神》這個(gè)名字(míng zì)呢？你品。
“封神”兩個(gè)字，自帶了一種(yī zhǒng)神壇感。好像不是誰(shuí)都能吃(chī)這口飯的， 必須要達(dá)到某種“封神(fēng shén)”的標(biāo)準(zhǔn)，才值得被留下、被看見(jiàn)(kàn jiàn)。
《一飯封神》里剛開始第一輪也有(yǒu)做路邊攤、燒烤的師傅，但幾乎都(dōu)是在第一期給個(gè)幾秒鏡頭就(jiù)淘汰，沒(méi)有人物，沒(méi)有故事。只有做九轉(zhuǎn)大腸(dà cháng)的那個(gè)廚師，因?yàn)樽詭ЙC奇的“網(wǎng)絡(luò)(wǎng luò)熱?！倍粝铝寺远嗟溺R頭(jìng tóu)后才被淘汰。
精英敘事和家常(jiā cháng)的缺席
我知道，有人會(huì)說(shuō)：“這(zhè)不是廚藝比賽嗎？當(dāng)然是技高者勝(shèng)。”
道理當(dāng)然沒(méi)錯(cuò)。只是我總在想(xiǎng)，吃這件事，本質(zhì)上是很主觀(zhǔ guān)的。你說(shuō)一道菜講究技法、擺盤(bǎi pán)高級(jí)，但你看完卻沒(méi)食欲(shí yù)。另一個(gè)菜也許平平無(wú)奇，但(dàn)一聞味道，你就想起小時(shí)候放學(xué)回家(huí jiā)媽媽??做的晚飯，就是好吃。那你(nǐ)說(shuō)，哪道菜更值得被記??？
也(yě)可能有人會(huì)說(shuō)，那你要看(kàn)普通人的故事，你去看《舌尖上(shàng)的中國(guó)》啊，那才是紀(jì)錄片式的(de)呈現(xiàn)，才是普通人該在的舞臺(tái)(wǔ tái)。
不不，我想說(shuō)的正是相反(xiāng fǎn)的。我喜歡《黑白廚師》的一點(diǎn)，就是(jiù shì)它不是把普通人料理圈進(jìn)紀(jì)錄片的(de)語(yǔ)境，而是把它直接端上競(jìng)技(jìng jì)賽場(chǎng)，跟精致料理同臺(tái)對(duì)戰(zhàn) 。
它不是(bú shì)說(shuō)“草??根就該講情懷、精英才(cái)比技術(shù)”，而是說(shuō)，不管你是哪個(gè)(nǎ ge)背景、什么風(fēng)格，只要好吃、有人喜歡，你(nǐ)就能站在舞臺(tái)中央。
可能有人(yǒu rén)擔(dān)心，那些看起來(lái)普通、甚至有些“無(wú)趣”的(de)人物，會(huì)不會(huì)拖累節(jié)目的可看性？
韓版(hán bǎn)《黑白廚師》用實(shí)際行動(dòng)證明，不會(huì)。
只要節(jié)目(jié mù) 機(jī)制足夠炸裂，環(huán)節(jié)設(shè)置足夠巧妙，剪輯(jiǎn jí)節(jié)奏夠緊湊，沒(méi)有冗長(zhǎng)無(wú)關(guān)的插科打諢(chā kē dǎ hùn)，節(jié)目就依然非常好看，甚至更有(yǒu)厚度。
而反過(guò)來(lái)，如果節(jié)目一開始就(jiù)放棄對(duì)節(jié)奏、結(jié)構(gòu)、沖突的設(shè)計(jì)，只(zhǐ)靠找?guī)讉€(gè)穿著浮夸、行為獵奇、表演(biǎo yǎn)痕跡重的“爆點(diǎn)人物”，或者本身就(jiù)自帶光環(huán)的大廚來(lái)博眼球，某種程度上(shàng)我覺(jué)得這其實(shí)是制作方的一種(yī zhǒng)偷懶和無(wú)能。
最后：我們?cè)覆辉敢饪匆?jiàn)平凡(píng fán)的美味？
綜藝當(dāng)然可以有劇本。只是(zhǐ shì)劇本寫向哪里，本身就代表了(le)一種選擇。
是只把光打在(zài)“神”的身上，還是愿意把光灑下(sǎ xià)一些，照見(jiàn)那些默默做飯、認(rèn)真生活的(de)人？這件事，不只是導(dǎo)演、剪輯的(de)選擇，其實(shí)也是我們觀眾的選擇(xuǎn zé)。
畢竟說(shuō)到底，一飯封神， 封的不是誰(shuí)(shuí)廚藝最高，而是我們心里認(rèn)定的美味(měi wèi)標(biāo)準(zhǔn)。
