我發(fā)現(xiàn)這類廚師競(jìng)技綜藝節(jié)目，對(duì)(duì)民間大廚而言其實(shí)有失公平。依靠“一招(yī zhāo)鮮”的選手很難晉級(jí)，因?yàn)楣?jié)目的(de)選拔和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)往往更偏向米其林(mǐ qí lín)體系。既然選擇了這樣的高標(biāo)準(zhǔn)，又(yòu)何必要尋找民間大廚來(lái)參賽呢(ne)？ 此外，評(píng)委陣容也較為單一。眾口難調(diào)，用同(yòng tóng)一套標(biāo)準(zhǔn)去衡量所有菜系，本身就(jiù)容易有失水準(zhǔn)。 就拿我來(lái)說(shuō)，作為(zuò wéi)吃不了辣的人，突然面對(duì)一道(yī dào)辣菜，我可能會(huì)無(wú)從評(píng)價(jià)；但如果(rú guǒ)是一道粵菜，我就能更專業(yè)(zhuān yè)地品評(píng)其風(fēng)味與手法。 我注意(zhù yì)到，在一些節(jié)目中，專注于傳統(tǒng)(chuán tǒng)手工技藝（比如制作面條）的廚師，往往(wǎng wǎng)很容易就被淘汰出局。