從醫(yī)院護(hù)士，到香港流民
1977年11月(yuè)，臧健和牽著兩個(gè)女兒??的手(shǒu)，踏上陌生的香港土地。
母女三人本打算(dǎ suàn)前往泰國(guó)與她們的丈夫、父親團(tuán)聚(tuán jù)。沒(méi)曾想，命運(yùn)跟她們開(kāi)了個(gè)巨大(jù dà)的玩笑。
1967年(nián)，在醫(yī)院做護(hù)士的臧健和，結(jié)識(shí)(jié shí)了一位來(lái)華進(jìn)行醫(yī)療援助的泰國(guó)(tài guó)華僑醫(yī)生。
兩人日久生情，援助到期后泰國(guó)(tài guó)醫(yī)生決定留在中國(guó)，臧健和以身相許，很快(hěn kuài)兩人生下了兩個(gè)女兒??。
平靜的(de)生活被一封信打破。1974年，丈夫得知父親(fù qīn)去世，趕回泰國(guó)奔喪，這一去，卻沒(méi)了(le)音信。
直到1977年，臧健和才終于和(hé)丈夫取得聯(lián)系。
在那個(gè)出國(guó)不太方便的(de)年代，她想盡辦法帶著兩個(gè)女兒??動(dòng)身前往(dòng shēn qián wǎng)泰國(guó)，幻想著在東南亞一家團(tuán)聚。
但美好生活的期許很快(hěn kuài)被打破。
臧健和到了泰國(guó)才(cái)發(fā)現(xiàn)，在重男輕女思想的荼毒下，雖然(suī rán)官方早就在法律上廢除了一夫多妻制(yī fū duō qī zhì)，但當(dāng)?shù)厝耸煲暉o(wú)睹，只要經(jīng)濟(jì)條件尚可，男人??(nán rén)三妻四妾就是家常便飯。
更令臧健和扎心的(de)是，婆家嫌棄她生的都是(shì)女兒??，在這三年里早就給她(tā)丈夫安排了另一門婚事，并已經(jīng)(yǐ jīng)有了一個(gè)兒子??。
婆家的態(tài)度也(yě)很明確，只要臧健和接受一夫多妻，可以(kě yǐ)讓母女留在泰國(guó)過(guò)上衣食無(wú)憂的(de)生活。
但臧健和完全不能接受，在(zài)中國(guó)自小接受的是一夫一妻制的觀念(guān niàn)，更何況哪怕她愿意委屈自己，也決不能(jué bù néng)讓女兒??被重男輕女的婆家冷眼相待。
此時(shí)(cǐ shí)臧健和進(jìn)退兩難：就這樣回去，面對(duì)青島(qīng dǎo)老家的父老鄉(xiāng)的詢問(wèn)她又(yòu)該如何作答？
32歲的臧健和并(bìng)不是第一次面對(duì)這種絕境，更不是第一次(dì yī cì)遭到男人??的背叛。
她出生于兵荒馬亂(bīng huāng mǎ luàn)的1945年，3歲時(shí)父親留下一句去(qù)臺(tái)灣闖闖便再無(wú)音信。
她(tā)從小就意識(shí)到自己家庭的特殊(tè shū)：父親缺席令母女的生活風(fēng)雨飄搖，卻(què)也給了她克服苦難的勇氣(yǒng qì)。
于是有了故事開(kāi)頭的那一幕(yí mù)。
轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)，臧健和作出了改變一生(yī shēng)的決定：帶著兩個(gè)女兒??留在舉目無(wú)親(jǔ mù wú qīn)的香港，重啟人生。
蝸居銅鑼灣，絕路上(shàng)的覺(jué)醒
留在香港面臨的第一大(dà)難題，便是住處。
普通人想找個(gè)舒適的(de)落腳處都費(fèi)勁，更何況是帶著兩個(gè)(liǎng gè)女兒??的單親媽媽??。
再三尋找下，臧健(zāng jiàn)和在銅鑼灣電車廠的一棟舊樓(jiù lóu)里找到了住處，只有四平米大小(dà xiǎo)，還沒(méi)有窗戶。
曾經(jīng)是名體面的護(hù)士，如今蝸居(wō jū)在沒(méi)有窗戶的牢籠中，臧健和(hé)的心情可想而知，但現(xiàn)實(shí)的壓力根本(gēn běn)容不得讓她為落差而難過(guò)。
她(tā)面臨的另一大問(wèn)題便是工作。三(sān)張嘴等著吃飯，聽(tīng)不懂粵語(yǔ)的她(tā)只能找不需要交流的體力勞動(dòng)工作(gōng zuò)。
最多的時(shí)候，臧健和每天要打(dǎ)三份工。前腳在酒樓處理廚余垃圾(lā jī)，后腳趕去其他地方打掃廁所，她(tā)還憑借之前的經(jīng)驗(yàn)，做起私人護(hù)工(hù gōng)。
每天都要工作至少16個(gè)小時(shí)，但(dàn)臧健和也逐漸能為女兒??們提供(tí gōng)基本的生活保障，甚至還有多余的(de)積蓄可以寄給青島老家的母親。
忙碌(máng lù)的代價(jià)便是，本該在這個(gè)年齡受到(shòu dào)父母疼愛(ài)??的女兒??們，無(wú)人照顧。
當(dāng)初(dāng chū)她答應(yīng)房東阿婆，留在家中的小女兒??(xiǎo nǚ ér)只能待在房間里，不可以在(zài)其他區(qū)域活動(dòng)。
可小孩哪懂得合同(hé tóng)里的條文，孩子??總會(huì)想盡各種辦法(bàn fǎ)溜到客廳看幾眼電視??上播放(bō fàng)的動(dòng)畫片。
一來(lái)二去，房東阿婆覺(jué)得小孩把(bǎ)地板弄得很臟，臧健和收工到家后(dào jiā hòu)，便收到阿婆疾言厲色的投訴。
搞清楚事情(shì qíng)原委后，臧健和的處理方式十分(shí fēn)聰明，之后她經(jīng)常主動(dòng)幫阿婆打掃(dǎ sǎo)家中衛(wèi)生，同時(shí)教育女兒??摩擦在所難免，但(dàn)懷著愛(ài)??心去溝通會(huì)讓事情朝著(cháo zhe)好的方向發(fā)展。
阿婆也通情達(dá)理，對(duì)(duì)眼前這對(duì)南下討生活的母女心(xīn)生同情。于是在臧健和外出務(wù)工(wù gōng)時(shí)，阿婆主動(dòng)幫忙照顧孩子??，還為(wèi)她們提供了更大的房間，租金(zū jīn)與之前保持一致。
日后回憶起這些往事，臧健(zāng jiàn)和感慨，與阿婆的相處令她(tā)相信，無(wú)論管理企業(yè)還是與人溝通(gōu tōng)，不止有原則，還要有愛(ài)??心。
俗話說(shuō)麻繩(má shéng)專挑細(xì)處斷，厄運(yùn)專找苦命人。剛剛在(zài)香港扎根，打擊接踵而至。
1978年3月，臧健和(hé)做工時(shí)被一個(gè)年輕人撞倒，已經(jīng)吃(chī)過(guò)太多苦的她并沒(méi)有在意，起身(qǐ shēn)接著干活，直到晚上回到家才感覺(jué)腰痛(yāo tòng)難忍。
到醫(yī)院一檢查，醫(yī)生診斷為(wèi)腰骨斷裂，這意味著臧健和再也無(wú)法(wú fǎ)承受重體力勞動(dòng)。
更糟糕的是，醫(yī)生(yī shēng)還發(fā)現(xiàn)她身患嚴(yán)重的糖尿病，必須(bì xū)通過(guò)注射胰島素來(lái)控制血??糖，對(duì)于這個(gè)(zhè ge)貧寒的家庭而言，這筆治療費(fèi)用無(wú)疑(wú yí)是個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。
香港社會(huì)福利處(chù)了解到臧健和的遭遇主動(dòng)上門(shàng mén)，提出為她提供一份社會(huì)保障金，這份(zhè fèn)金額比她日常的體力工作收入(shōu rù)要高些。
讓所有人意想不到的是，就(jiù)像當(dāng)初拒絕婆家提供的保障一樣(yī yàng)，臧健和卻堅(jiān)決拒絕了保障金。
這種(zhè zhǒng)執(zhí)拗或許正是臧健和日后創(chuàng)業(yè)成功(chéng gōng)的原因之一，她覺(jué)得如果依賴于救濟(jì)金(jiù jì jīn)，那母女這輩子就這樣了。
如果她(tā)只是追求安穩(wěn)的生活，當(dāng)初留在泰國(guó)(tài guó)便可下半輩子無(wú)憂，但既然選擇來(lái)(lái)香港，就是為了爭(zhēng)口氣，更要為女兒??的(de)人生提供更多可能。
可拒絕了(le)救濟(jì)金，別說(shuō)醫(yī)藥??費(fèi)，生活都成問(wèn)題。
在家養(yǎng)病(yǎng bìng)期間，不少工友上門探望。雖然此時(shí)的(de)臧健和囊中羞澀，但還是會(huì)以北方人(rén)的待客之道——包頓餃子來(lái)款待家里的(de)客人。
那個(gè)年代，雖然香港也有水餃(shuǐ jiǎo)售賣，但遠(yuǎn)沒(méi)有成為大眾的日常飲食(yǐn shí)。
臧健和的山東餃子皮厚、餡大、味道(wèi dào)濃郁，所有吃過(guò)她餃子的人(rén)都會(huì)留下一句：“好好食啊。”有位(yǒu wèi)工友甚至稱贊，這手藝完全可以拿到(ná dào)店里賣。
就這么隨口一句，卻點(diǎn)亮(diǎn liàng)了臧健和未來(lái)的路：既然沒(méi)法(méi fǎ)做重體力活，何不擺攤賣餃子？身體好(hǎo)了出攤賣賣，不舒服要帶孩子??(hái zi)收攤就好。
餃子，在北方是樸素(pǔ sù)的日常食物，卻承載著普通百姓對(duì)(duì)生活的美好期許，更成為臧健和(hé)人生下半場(chǎng)奮斗的主旋律。
灣仔碼頭的(de)第一聲吆喝
上世紀(jì)70年代，香港地鐵尚未(shàng wèi)開(kāi)通，來(lái)往港九之間的主要交通工具還是(hái shì)輪渡，從九龍出發(fā)來(lái)到港島，上岸的(de)第一站便是灣仔碼頭。
擺渡而來(lái)的人流(rén liú)，在途中解決一頓便餐也成為剛需(gāng xū)。因此，這里匯集了大量小攤販，臧健和(hé)同樣選擇在這里開(kāi)始最初的創(chuàng)業(yè)(chuàng yè)。
臧健和用手中僅有的500元(yuán)港幣作為啟動(dòng)資金，購(gòu)買了餐具、原材料以及(yǐ jí)組成餐車的木料。
眼前的實(shí)際困難靠(kào)雙手都可以解決，但對(duì)她而言(ér yán)最難以接受的還是心理落差。
出攤(chū tān)的第一天，一個(gè)聲音一直回響在臧健(zāng jiàn)和的腦海里：
終于還是淪為街邊(jiē biān)小販了。
別人都在努力??吆喝叫賣(jiào mài)，而臧健和，根本喊不出口。
這時(shí)(zhè shí)有五個(gè)學(xué)生?????來(lái)到攤前，開(kāi)口道：“你(nǐ)賣乜？”（你賣的什么）
雖然臧健(zāng jiàn)和還聽(tīng)不太懂粵語(yǔ)，但(dàn)知道肯定是客人詢問(wèn)，馬上熱情的(de)比劃是水餃，北京水餃。
來(lái)了生意(shēng yì)，臧健和也顧不上內(nèi)耗，熱情招呼學(xué)生?????(xué shēng)坐下，很快端上剛出鍋的水餃。
“好好(hǎo hǎo)食?。 币晃粚W(xué)生?????脫口而出的評(píng)價(jià)，完全(wán quán)打消了臧健和的所有顧慮，也(yě)讓她對(duì)自己小小的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始有(yǒu)了信心。
日后幾十年里，每當(dāng)有人問(wèn)起(wèn qǐ)她關(guān)于“灣仔碼頭”創(chuàng)業(yè)的故事，她(tā)總是會(huì)興高采烈地描述賣出的這(zhè)第一份餃子。
很快，母女三人就在灣仔(wān zǎi)碼頭混出了名堂。臧健和照看生意(shēng yì)，女兒??們放學(xué)后就來(lái)幫忙。
她(tā)還針對(duì)香港本地人的口味，對(duì)餃子(jiǎo zi)的口味進(jìn)行改良。
香港人不喜歡(xǐ huān)餃子皮太厚，就將皮搟得像(xiàng)餛飩皮一樣薄，喜歡清淡飲食，就(jiù)在餃子餡里減少肥肉的比例，還(hái)增加魚??蝦等本土化的餡料。
隨著食客(shí kè)的來(lái)來(lái)往往，臧健和的“北京餃子”的(de)口碑也越來(lái)越好，短短一年就有(yǒu)各路老饕慕名而來(lái)，這其中也不乏(bù fá)報(bào)館記者。
1978年，香港《文匯報(bào)》的記者來(lái)到(lái dào)攤前，不僅品嘗了臧健和的餃子(jiǎo zi)，更被母女三人的故事打動(dòng)。
這是(zhè shì)媒體第一次對(duì)臧健和的故事進(jìn)行(jìn xíng)公開(kāi)報(bào)道，此后各路記者成了她(tā)餃子攤的常客。
僅在1982年就(jiù)有超過(guò)30家港媒對(duì)臧健和進(jìn)行報(bào)道(bào dào)采訪，她甚至以小攤主的身份(shēn fèn)登上了雜志封面。
而《東方日?qǐng)?bào)》以“水餃(shuǐ jiǎo)皇后”的標(biāo)題吸人眼球，這個(gè)名號(hào)徹底(chè dǐ)響徹香江兩岸。
1983年，隨著香港政府對(duì)灣仔(wān zǎi)碼頭進(jìn)行改造，小販不得擺攤，臧健和(hé)不得不離開(kāi)這塊福地，用港府的賠償(péi cháng)和這幾年的積蓄開(kāi)辦了一家(yī jiā)餃子工廠。
工廠規(guī)模不大，直接販賣(fàn mài)新鮮生餃，這就是后來(lái)“灣仔碼頭”品牌??(pǐn pái)的雛形。
被臧健和稱為“表姐”的(de)一位朋友，把她的餃子帶到香港(xiāng gǎng)日商的內(nèi)部聚會(huì)上，其中一位日本(rì běn)商人的千金從未見(jiàn)過(guò)中國(guó)水餃，卻一口氣(yì kǒu qì)吃下20多個(gè)，這位日本商人敏銳的(de)嗅到了餃子中存在的商機(jī)。
當(dāng)(dāng)這份邀約擺在臧健和面前時(shí)，臧健(zāng jiàn)和既興奮又緊張，因?yàn)槁淇钐?chù)的這家公司，正是發(fā)源自近畿的(de)日本老牌??百貨公司大丸。
一見(jiàn)面，這位日本(rì běn)老板便提出想看看臧健和的(de)工廠，臧健和愣住了，將自己只是(zhǐ shì)小販出身，只有個(gè)山寨工廠的背景(bèi jǐng)全盤托出。
“表姐”埋怨臧健和你們北方人(rén)就是太實(shí)誠(chéng)了，但她的這份(zhè fèn)坦誠(chéng)卻換來(lái)了第二次邀約的機(jī)會(huì)(jī huì)。
也許是對(duì)臧健和的餃子有(yǒu)了背景調(diào)研，第二次見(jiàn)面時(shí)日資合作(hé zuò)的意愿十分強(qiáng)烈，他們?cè)敢馓峁└?gèng)大規(guī)模的工廠，提供品牌??牌??照，臧健和(hé)卻拒絕了天上掉下的這塊“餡餅(xiàn bǐng)”。
日本商人打得一手好算盤，餃子(jiǎo zi)還是臧健和的，但換上了日商(rì shāng)的品牌??。
臧健和雖是小販出身(chū shēn)，但具有敏銳的品牌??意識(shí)：等資方把(bǎ)這口餃子咽下去，臧健和被踢出局，餃子(jiǎo zi)就和自己完全無(wú)關(guān)了。
她堅(jiān)決(jiān jué)不接受讓“北京餃子”搖身一變成為“東京(dōng jīng)餃子”。
雖然碰了一鼻子灰，大丸百貨卻看重(kàn zhòng)了這份商機(jī)。
第三次談判時(shí)，主動(dòng)權(quán)已經(jīng)(yǐ jīng)掌握在臧健和手中。最終，她保住(bǎo zhù)了品牌??自主權(quán)，只是以合作品牌??的(de)身份入駐大丸百貨。
1984年，香港政府接到牌??照(pái zhào)申請(qǐng)，臧健和提交的“灣仔碼頭”牌??(pái)北京水餃正式成立，起這個(gè)名字意味(yì wèi)明確，她提醒自己在哪里起家，也(yě)告訴食客還是當(dāng)年的那家水餃。
進(jìn)入(jìn rù)商超的“灣仔碼頭”迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)(shì chǎng)。
根據(jù)當(dāng)時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，灣仔碼頭在(zài)香港生餃?zhǔn)袌?chǎng)占有率達(dá)100%，速凍水餃占有率達(dá)(dá)30%。
臧健和的人生，也終于完成了(le)從流落街頭的單親媽媽??，到成為(chéng wéi)“水餃皇后”打入高端商超的人生逆襲(nì xí)。
TVB更是以她的故事為原型，在(zài)1995年拍攝了電視??劇《水餃皇后》，由陳松伶(chén sōng líng)飾演臧健和，這也令更多(duō)人了解了她顛沛流離，又絕地反擊(fǎn jī)的傳奇人生。
接下來(lái)的故事，大家都(dōu)很熟悉了。
回歸與饋贈(zèng)
1997年7月(yuè)，臧健和開(kāi)心??的向各界婦女老人(lǎo rén)送出近2000盒水餃慶祝香港回歸。同月，灣仔(wān zǎi)碼頭與美國(guó)品食樂(lè)集團(tuán)達(dá)成收購(gòu)協(xié)議(xié yì)。
這家美國(guó)冷凍餐飲界巨頭收購(gòu)了(le)灣仔碼頭70%的股權(quán)，目的是將灣仔(wān zǎi)碼頭推向全球，填補(bǔ)世界??市場(chǎng)缺乏頂級(jí)中國(guó)(zhōng guó)水餃品牌??的空白。
2001年，通用磨坊收購(gòu)(shōu gòu)灣仔碼頭母公司品食樂(lè)
起初，臧健和對(duì)(duì)美國(guó)人伸過(guò)來(lái)的橄欖枝不屑，美國(guó)人(rén)懂什么是餃子？
但在親自參觀(cān guān)了品食樂(lè)的現(xiàn)代化食品工業(yè)生產(chǎn)線，見(jiàn)識(shí)到(dào)對(duì)方面向全球的銷售網(wǎng)絡(luò)后，她(tā)逐漸改變了想法。
用臧健和的話(de huà)講，肯德基和麥當(dāng)勞可以風(fēng)行全球，中國(guó)(zhōng guó)餃子也可以。
借助這次收購(gòu)，灣仔碼頭(mǎ tóu)企業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張，生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大(kuò dà)，終于有機(jī)會(huì)進(jìn)入中國(guó)北方地區(qū)，大部分國(guó)人也(yě)是00年左右接觸到早就風(fēng)靡全港(quán gǎng)的“北京水餃”。
更重要的是，灣仔(wān zǎi)碼頭可以借助品食樂(lè)遍布全球的行銷(xíng xiāo)網(wǎng)絡(luò)，讓世界??各地的人都吃到(dào)中國(guó)餃子。
收購(gòu)協(xié)議中，就包含了(le)母公司必須支持灣仔碼頭投資內(nèi)地建廠(jiàn chǎng)的條款。
1998年3月，灣仔碼頭在上海(shàng hǎi)開(kāi)辦了第一家合資工廠，此后陸續(xù)在(zài)全國(guó)各地投資建廠。臧健和的餃子(jiǎo zi)終于回到了內(nèi)地，回到了北方。
此后(cǐ hòu)，她的身影開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在內(nèi)地(nèi dì)，這其中有生意上的考量，但(dàn)也包含著一片鄉(xiāng)愁。
在內(nèi)地下崗(xià gǎng)潮的那幾年里，她的工廠(gōng chǎng)優(yōu)先招收下崗女工，幫助婦聯(lián)成立再就業(yè)(jiù yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。她用自己的切身經(jīng)歷(jīng lì)，鼓勵(lì)工人重拾生活信心，最大程度上(shàng)提供勞動(dòng)崗位。
此外，臧健和開(kāi)始頻繁(pín fán)的為內(nèi)地提供慈善幫助，幫助孤寡老人(gū guǎ lǎo rén)，支持家鄉(xiāng)的教育事業(yè)等等。
后半生大(dà)跨步的事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，臧健和(hé)的健康狀況每況愈下，糖尿病折磨了她40年(nián)，心臟問(wèn)題也時(shí)常困擾著她。
在(zài)生命的最后幾年中臧健和也(yě)鮮有對(duì)外露面，灣仔碼頭的事務(wù)基本(jī běn)由大女兒??來(lái)管理。
2019年，“水餃皇后”臧健(zāng jiàn)和在香港跑馬地養(yǎng)和醫(yī)院逝世(shì shì)，享年73歲。
從一輛手推車，到叱咤商界(shāng jiè)的食品帝國(guó)，臧健和用一生證明(zhèng míng)：人生如餃，要經(jīng)得起滾水翻騰，才能浮出(fú chū)水面。
而她親手包制的，從來(lái)不只是(zhǐ shì)食物，更是不甘沉底的尊嚴(yán)與奮斗(fèn dòu)。
