撰 文丨星野
編 輯丨美(měi) 圻
文娛價(jià)值官解讀：
ID:wenyujiazhiguan
今年暑假，我們(wǒ men)見證了“廚師綜藝元年”，現(xiàn)象級(jí)節(jié)目(jié mù)密集涌現(xiàn)，長(zhǎng)視頻平臺(tái)同題競(jìng)爭(zhēng)(jìng zhēng)，甚至即將形成三臺(tái)打擂的競(jìng)爭(zhēng)格局(gé jú)。
進(jìn)入2025年，觀眾對(duì)于“色香味俱全”的視覺(shì jué)奇觀，以及類似廚師101的“大逃殺”機(jī)制早已(zǎo yǐ)見慣不怪，反而更希望看到廚藝(chú yì)比拼背后的文化內(nèi)涵與人情溫度(wēn dù)，獲得更深層的文化求知與情感(qíng gǎn)共鳴。
不僅如此，如今的觀眾早已對(duì)“預(yù)制(yù zhì)綜藝”審美疲勞，對(duì)“預(yù)設(shè)劇本”所打造的(de)所謂“綜藝名場(chǎng)面”也早已不再感冒(gǎn mào)。沖突拉滿的“名場(chǎng)面”固然能為節(jié)目(jié mù)帶來短期的流量熱度，但人為痕跡(hén jì)過重卻難免會(huì)破壞觀眾的沉浸感(gǎn)。
雖然是“廚師綜藝元年”，但今年部分(bù fèn)節(jié)目仍沿用了過去的套路，給(gěi)觀眾以“舊瓶裝新酒”的觀感。相比之下(xiāng bǐ zhī xià)，一檔新開播的廚師綜藝卻突破(tū pò)了上述創(chuàng)作困局，帶給觀眾耳??目一新的(de)觀感，迅速從平臺(tái)打擂中突出重圍，這(zhè)就是8月27日在優(yōu)酷開播的《炙熱(zhì rè)游戲：百廚大戰(zhàn)》。
同樣是廚藝對(duì)決，這檔(zhè dàng)節(jié)目卻并未對(duì)于廚師PK進(jìn)行戲劇化渲染(xuàn rǎn)，而是以真實(shí)展現(xiàn)專業(yè)技藝、廚師人生(rén shēng)故事、評(píng)委選手的互動(dòng)來吸引觀眾(guān zhòng)，以競(jìng)技與溫情并重的敘事觸動(dòng)(chù dòng)人心。
不同于其他綜藝將中西廚藝碰撞(pèng zhuàng)作為節(jié)目看點(diǎn)，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》致力于(zhì lì yú)挖掘中華飲食文化的豐富內(nèi)涵，呈現(xiàn)不同(bù tóng)地域美食的多樣性與風(fēng)土人情。讓美食(měi shí)綜藝不再只是昂貴食材、高端料理的(de)專屬舞臺(tái)，而是成為家鄉(xiāng)味道香飄全國(guó)(quán guó)的跳板，勾起每一位觀眾心中的(de)鄉(xiāng)愁。
將“真實(shí)”二字貫徹到底
呈現(xiàn)最純粹(chún cuì)的廚藝較量
美食綜藝在今年重新(chóng xīn)受到平臺(tái)和觀眾的追捧，成為炙手可熱(zhì shǒu kě rè)的綜藝賽道，源于預(yù)制菜泛濫的(de)當(dāng)下人們對(duì)于煙火氣息的渴求。正因如此(zhèng yīn rú cǐ)，在觀看此類節(jié)目時(shí)，觀眾對(duì)于劇本(jù běn)痕跡明顯的 “預(yù)制綜藝”尤為反感。他們(tā men)對(duì)于精心打造的“逆襲套路”“矛盾設(shè)計(jì)(shè jì)”“標(biāo)簽人設(shè)”不再買賬，更希望看到硬核(yìng hé)廚藝的真實(shí)呈現(xiàn)，比賽氛圍的如實(shí)(rú shí)傳達(dá)，評(píng)委性情的自然流露。
《炙熱游戲(yóu xì)：百廚大戰(zhàn)》之所以受到觀眾好評(píng)，正因其(qí)將“真實(shí)”二字貫徹到底。從食材選用、廚藝(chú yì)展示到評(píng)審點(diǎn)評(píng)，觀眾欣賞到了(le)最純粹的廚藝較量。在比賽現(xiàn)場(chǎng)(xiàn chǎng)，我們能看到“整鴿脫骨”的精細(xì)刀工(dāo gōng)，山西拉面拉出萬根銀絲的神乎其技(shén hū qí jì)，粵菜“炒桂花”對(duì)于火候手法的極致(jí zhì)把控，一招一式真功夫無不體現(xiàn)中華美食的(de)含金量。
同時(shí)，我們也能從節(jié)目中(zhōng)看到“意外頻出”的現(xiàn)場(chǎng)感——廚師面對(duì)業(yè)界(yè jiè)大神考核時(shí)的緊張氣氛，面對(duì)倒計(jì)時(shí)(dào jì shí)的手忙腳亂，評(píng)委試吃時(shí)顫抖的雙手(shuāng shǒu)，無不讓觀眾感同身受。身為“廚房麥霸”的(de)選手肥媽在現(xiàn)場(chǎng)邊做飯邊唱歌(chàng gē)，甚至評(píng)委來到身邊都渾然不覺。這樣的(de)超絕松弛感，甚至?xí)層^眾忘記(wàng jì)這是一檔廚藝比拼，被他們對(duì)美食(měi shí)的由衷熱愛??深深觸動(dòng)。
不同于其他綜藝(zōng yì)營(yíng)造的“冷面判官”評(píng)委人設(shè)，《炙熱游戲(yóu xì)：百廚大戰(zhàn)》的評(píng)委面對(duì)美食會(huì)自然(zì rán)流露真情實(shí)感，對(duì)于一道道好菜的享受投入(tóu rù)，拉近了與觀眾的距離，帶來如同(rú tóng)吃播一般的沉浸爽感，讓這檔(dàng)節(jié)目成為了一檔“下飯綜藝”。
作為大眾(dà zhòng)評(píng)審的岳云鵬，將試吃變成了干飯(gān fàn)現(xiàn)場(chǎng)，面對(duì)美食忍不住一碗接一碗停不下來(tíng bù xià lái)。面對(duì)冰淇淋拌牛??肚、黑醋鍋包肉等暗黑(àn hēi)料理，也會(huì)露出痛苦面具，忍不住吐槽(tǔ cáo)“千萬別亂搭配”。潘瑋柏則仿佛掉進(jìn)(jìn)了米缸，在美食面前甚至忍不住自由(zì yóu)舞動(dòng)。面對(duì)硬核料理“牛??癟”從抗拒到(dào)“真香”的轉(zhuǎn)變，更是凸顯出吃貨本色?！俺圆バ?chī bō xíng)”嘉賓的加入，讓《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)(dà zhàn)》多了真實(shí)體驗(yàn)帶來的“饞勁兒(jìn er)”。
《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》比賽結(jié)果的懸念迭出(dié chū)，也帶給了觀眾完全不同于“預(yù)制綜藝(zōng yì)”的真實(shí)性體驗(yàn)。被星廚們看好的“金(jīn)徽章”與不被看好的“黑徽章(huī zhāng)”，哪些能夠成功晉級(jí)？“寶島煮夫”的臺(tái)式(tái shì)牛??肉面能否戳中吃面無數(shù)的潘瑋柏？同臺(tái)(tóng tái)競(jìng)技、菜風(fēng)迥異的父女二人誰能(néng)勝出？不到兩位評(píng)委亮出“火焰幣”的(de)那一刻，觀眾永遠(yuǎn)不知道答案。
在《炙熱(zhì rè)游戲：百廚大戰(zhàn)》中，廚師們褪去了(le)背景、資歷、年齡等種種身份標(biāo)簽，一切(yī qiè)都由手上的真功夫來說話，一切(yī qiè)都要看菜品能否讓專業(yè)評(píng)委(píng wěi)、大眾評(píng)審雙雙點(diǎn)頭，一方贊不絕口、另一方未(wèi)被征服的情況屢屢發(fā)生，評(píng)委有(yǒu)一次甚至啟動(dòng)了“分歧終結(jié)權(quán)”，將(jiāng)現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技的“不可預(yù)知性”拉滿。
頂級(jí)(dǐng jí)評(píng)審為專業(yè)性護(hù)航
暖心互動(dòng)讓賽場(chǎng)(sài chǎng)人情洋溢
面對(duì)2025年的觀眾，這一屆(yī jiè)廚師綜藝都面臨著兩難抉擇——是(shì)繼續(xù)保持高冷專業(yè)的形象，還是更(gèng)貼近普通觀眾的日常生活？如何既在(zài)專業(yè)度上做到讓觀眾“心服口服”，又能(néng)帶給觀眾更多的情感共鳴？很少(hěn shǎo)有節(jié)目能同時(shí)駕馭好這兩端(liǎng duān)，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》卻給出了一份(yī fèn)不錯(cuò)的參考答案。
作為一檔讓廚師界(jiè)行業(yè)巔峰與民間高手同臺(tái)對(duì)決的(de)美食競(jìng)技節(jié)目，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》在(zài)專業(yè)性上下足了功夫。在100進(jìn)15的(de)殘酷晉級(jí)賽中，選手要想脫穎而出，不僅(bù jǐn)要經(jīng)受業(yè)界大神的專業(yè)把關(guān)，也(yě)要能俘獲吃遍大江南北的大眾食客(shí kè)，甚至臺(tái)面整潔度都會(huì)成為決定(jué dìng)去留的關(guān)鍵。在如此嚴(yán)苛的考驗(yàn)(kǎo yàn)之下，選手們都使出了渾身解數(shù)，高手(gāo shǒu)過招帶給觀眾酣暢淋漓的體驗(yàn)。
頂級(jí)配置(pèi zhì)的評(píng)委陣容，為《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)(dà zhàn)》的專業(yè)性上了雙保險(xiǎn)。中餐泰斗周曉燕(zhōu xiǎo yàn)堅(jiān)守三個(gè)評(píng)判維度：美味、創(chuàng)意、呈現(xiàn)，對(duì)(duì)每道菜品的技術(shù)難點(diǎn)都如數(shù)家珍。“江浙滬(jiāng zhè hù)獨(dú)生女廚”3分鐘完成鴿子全骨剝離，周曉燕(zhōu xiǎo yàn)點(diǎn)評(píng)“鴿子身小皮薄，難度遠(yuǎn)高于整雞??脫骨(tuō gǔ)”，讓觀眾一秒get其精妙之處。
西餐(xī cān)典范邱瓊多次擔(dān)任國(guó)內(nèi)外美食大賽的(de)評(píng)委，對(duì)于細(xì)節(jié)的精準(zhǔn)拿捏，為節(jié)目(jié mù)增加不少看點(diǎn)。面對(duì)一份鰻魚??飯，她(tā)敏銳地發(fā)現(xiàn)魚??皮光潔度很好，在不(bù)破皮情況下保證了肉質(zhì)的鮮嫩(xiān nèn)，這背后是廚師多年修煉的火候(huǒ hòu)功夫。
《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》不僅是一場(chǎng)(yī cháng)專業(yè)水準(zhǔn)的廚藝競(jìng)技，更是一次充滿(chōng mǎn)人情味的美食之旅。評(píng)審來到選手面前(miàn qián)，不像高高在上的評(píng)委，反倒像推門進(jìn)來(jìn lái)的街坊。他們當(dāng)然會(huì)細(xì)致品評(píng)菜品(cài pǐn)味道、聊其中的門道，但更多(duō)的，是帶著笑意的肯定和暖(hé nuǎn)心鼓勵(lì)。這種專業(yè)又帶著溫度(wēn dù)的互動(dòng)，讓緊張比賽有了朋友(péng yǒu)間切磋、分享的輕松感。
深知女性廚師(chú shī)不易的邱瓊，會(huì)關(guān)心“后廚女戰(zhàn)士”在(zài)日本餐廳的工作感受。面對(duì)自學(xué)6年(nián)挑戰(zhàn)松鼠鱖魚??的英國(guó)????博主，周曉燕會(huì)親自(qīn zì)上手示范刀法，稱贊其“精神可嘉”。潘瑋柏(pān wěi bǎi)會(huì)主動(dòng)安慰淘汰選手，自曝早年(zǎo nián)試戲被拒的經(jīng)歷，鼓勵(lì)對(duì)方將(jiāng)挫折轉(zhuǎn)化為動(dòng)力。岳云鵬激動(dòng)不已地為“黑(hēi)徽章”選手打抱不平，向觀戰(zhàn)的星廚喊話(hǎn huà)“誰質(zhì)疑的？真的很好吃！”
在《炙熱(zhì rè)游戲：百廚大戰(zhàn)》中，“溫情”元素通過人物(rén wù)關(guān)系和賽場(chǎng)互動(dòng)自然滲透，成為競(jìng)技(jìng jì)之外的核心亮點(diǎn)。一位深耕行業(yè)30年(nián)的“老北京食神”父親，因深知廚師(chú shī)職業(yè)的艱辛，曾反對(duì)女兒??入行(xíng)。比賽中卻全程暗中關(guān)注女兒??的(de)操作細(xì)節(jié)，悄悄幫她檢查設(shè)備，嘴(zuǐ)上嚴(yán)厲但行動(dòng)滿是牽掛。這種“東亞(dōng yà)式父愛??”讓觀眾直呼真實(shí)。
上海bistro主理(zhǔ lǐ)人花莽莽因擅長(zhǎng)精致擺盤被貼(tiē)上“華而不實(shí)”標(biāo)簽，戴著“黑徽章”登場(chǎng)。他(tā)用一道融合貴州風(fēng)味的自創(chuàng)菜(cài)"蝦酸炒牛??肉"打破刻板印象，不僅為(wèi)自己也為“漂亮飯”成功正名，引來(yǐn lái)了評(píng)委和觀眾的齊聲喝彩。
這種(zhè zhǒng)競(jìng)技與溫情并重的敘事，讓《炙熱(zhì rè)游戲：百廚大戰(zhàn)》成為一場(chǎng)關(guān)于熱愛??、傳承(chuán chéng)與理解的煙火盛宴。
匯聚大江南北地方(dì fāng)特色
展現(xiàn)中華飲食底蘊(yùn)活力
如果一檔(yī dàng)節(jié)目，只是做到了真實(shí)、暖心，頂多算是(suàn shì)不錯(cuò)的下飯綜藝?！吨藷嵊螒颍喊購N大戰(zhàn)(dà zhàn)》之所以能在更深層次上觸動(dòng)觀眾(guān zhòng)，是因?yàn)樗鼟伋隽岁P(guān)于“美食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)(biāo zhǔn)”這個(gè)永恒命題——什么才是能打動(dòng)(dǎ dòng)人心的美食？是米其林餐廳的名貴(míng guì)珍饈，還是承載情感與記憶的“家鄉(xiāng)(jiā xiāng)味道”？
節(jié)目中“順德小廚娘”一語道破天機(jī)(tiān jī)。她入行之初曾追逐法餐的(de)儀式感，覺得那才是精致高級(jí)?？僧?dāng)(kě dāng)被工作壓力累垮時(shí)，唯一能安慰(ān wèi)她的，卻是一碗家鄉(xiāng)的鰻魚??煲仔飯(bāo zǎi fàn)。這不就是每個(gè)在外漂泊打工人(gōng rén)的真實(shí)寫照？朋友圈里曬著brunch和omakase，但(dàn)深夜加班回家，最想念的，可能就是(jiù shì)媽媽??做的那碗西紅柿雞??蛋面(miàn)。
節(jié)目沖上熱搜的“爆點(diǎn)”，居然是(shì)一道叫“牛??癟”的菜——聽著像(xiàng)罵人，其實(shí)是牛??胃里未消化的草??料(cǎo liào)汁液，云南傣族的生猛狠菜。當(dāng)這(zhè)道菜端上來時(shí)，彈幕瞬間刷屏，連潘瑋柏(pān wěi bǎi)的表情管理都徹底失控。它讓(ràng)很多人第一次知道，原來還有這種“就地取材(jiù dì qǔ cái)”的飲食哲學(xué)。它粗糲、生猛，甚至有點(diǎn)(yǒu diǎn)“野蠻”，卻是一個(gè)地域的文化印記，是(shì)當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)的念想。
這道出圈的(de)菜品，不僅讓觀眾看到了中國(guó)飲食(yǐn shí)的多樣性與民間智慧，也引來了(le)普洱市文旅賬號(hào)的主動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)。
作為一檔(yī dàng)傳達(dá)百姓視角飲食觀的節(jié)目，《炙熱(zhì rè)游戲：百廚大戰(zhàn)》匯聚了大江南北的地道(dì dào)美食——山西一窩酥、南昌拌粉配瓦罐(wǎ guàn)湯、揚(yáng)州炒飯、云南牛??癟生牛??肉、廣東桂花(guì huā)炒鱔肚……每一道小吃，都是一張(yī zhāng)家鄉(xiāng)的名片；每一次烹飪，都是(shì)一場(chǎng)對(duì)鄉(xiāng)愁的溫柔回應(yīng)。
節(jié)目不僅(bù jǐn)強(qiáng)調(diào)技藝比拼，更通過食材選擇、烹飪(pēng rèn)手法和菜品背后的情感故事，凸顯地方(dì fāng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新。節(jié)目中蟹釀橙(niàng chéng)、低溫慢煮牛??肉等融合傳統(tǒng)與創(chuàng)意(chuàng yì)的菜品，既扎根于地方風(fēng)味傳統(tǒng)，也(yě)大膽地注入當(dāng)代烹飪理念與個(gè)性(gè xìng)表達(dá)。當(dāng)百位廚師齊聚一堂，呈現(xiàn)的不僅(bù jǐn)是風(fēng)味萬千的味覺盛宴，更像是(xiàng shì)一次飽含溫度的中國(guó)飲食文化巡禮，讓(ràng)我們得以窺見這片土地上豐富多樣(duō yàng)的飲食生態(tài)。
《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》通過(tōng guò)回歸內(nèi)容本身的誠意創(chuàng)作，重塑了(le)綜藝節(jié)目的核心價(jià)值。它摒棄依賴明星(míng xīng)流量、制造戲劇沖突的常見模式，轉(zhuǎn)而(zhuǎn ér)專注呈現(xiàn)精湛廚藝背后的專業(yè)精神(jīng shén)和人文情懷，以此觸動(dòng)觀眾內(nèi)心，為(wèi)美食綜藝找到了一條全新表達(dá)路徑(lù jìng)。
《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的熱播，顯現(xiàn)出優(yōu)酷(yōu kù)在綜藝賽道的敏銳洞察與差異化(chā yì huà)布局。從音綜、旅綜到廚師競(jìng)技，優(yōu)酷從未(cóng wèi)選擇盲目追隨熱點(diǎn)，而是深耕垂直領(lǐng)域(lǐng yù)，切入大眾日常生活的情感深處。既捕捉到(bǔ zhuō dào)當(dāng)下觀眾對(duì)真實(shí)、煙火氣與人文(rén wén)敘事的強(qiáng)烈渴望，又以扎實(shí)的(de)專業(yè)表達(dá)和創(chuàng)新的內(nèi)容形態(tài)，為(wèi)行業(yè)提供了可借鑒的新范式(fàn shì)。
這場(chǎng)關(guān)于味覺、技藝與熱愛??的“炙熱(zhì rè)游戲”已正式拉開帷幕！由淘寶閃購和(hé)李錦記聯(lián)合冠名的優(yōu)酷綜藝《炙熱游戲(yóu xì):百廚大戰(zhàn)》，每周三起在優(yōu)酷視頻、浙江(zhè jiāng)衛(wèi)視播出，Z視介客戶端上線，將會(huì)帶來更(gèng)多有地域特色的飲食風(fēng)物，更(gèng)多美食背后的溫情故事。
