電影??《水餃皇后》正在熱映，臧健和女士(nǚ shì)一生的起起伏伏令人動容。從銅鑼灣的(de)蝸居到價值60億的食品帝國，她(tā)經(jīng)歷的真實故事，可能比電影??更(gèng)精彩。

從醫(yī)院護士，到香港流民

1977年(nián)11月，臧健和牽著兩個女兒??的(de)手，踏上陌生的香港土地。

母女三人本(sān rén běn)打算前往泰國與她們的丈夫、父親(fù qīn)團聚。沒曾想，命運跟她們開了個(kāi le gè)巨大的玩笑。

臧健和和兩個女兒??(nǚ ér)

1967年，在醫(yī)院做護士的臧健和(hé)，結(jié)識了一位來華進行醫(yī)療援助的(de)泰國華僑醫(yī)生。

兩人日久生情，援助到期后(hòu)泰國醫(yī)生決定留在中國，臧健和以身相許(yǐ shēn xiāng xǔ)，很快兩人生下了兩個女兒??。

平靜(píng jìng)的生活被一封信打破。1974年，丈夫得知(dé zhī)父親去世，趕回泰國奔喪，這一去，卻沒(méi)了音信。

直到1977年，臧健和才終于(zhōng yú)和丈夫取得聯(lián)系。

在那個出國不太方便(fāng biàn)的年代，她想盡辦法帶著兩個女兒??(nǚ ér)動身前往泰國，幻想著在東南亞一家團聚(tuán jù)。

但美好生活的期許(qī xǔ)很快被打破。

臧健和到了泰國(tài guó)才發(fā)現(xiàn)，在重男輕女思想的荼毒下(xià)，雖然官方早就在法律上廢除了(le)一夫多妻制，但當?shù)厝耸煲暉o睹，只要經(jīng)濟條件尚可(shàng kě)，男人??三妻四妾就是家常便飯。

更令臧健和扎心(zhā xīn)的是，婆家嫌棄她生的都(dōu)是女兒??，在這三年里早就給(gěi)她丈夫安排了另一門婚事，并(bìng)已經(jīng)有了一個兒子??。

婆家的態(tài)度(tài dù)也很明確，只要臧健和接受一夫多妻(yī fū duō qī)，可以讓母女留在泰國過上衣食無憂(yī shí wú yōu)的生活。

但臧健和完全不能接受(jiē shòu)，在中國自小接受的是一夫一妻制的(de)觀念，更何況哪怕她愿意委屈自己，也(yě)決不能讓女兒??被重男輕女的婆家冷眼相待(lěng yǎn xiāng dài)。

此時臧健和(hé)進退兩難：就這樣回去，面對青島老家的(de)父老鄉(xiāng)的詢問她又該如何(rú hé)作答？

32歲的臧健和并不是第一次(dì yī cì)面對這種絕境，更不是第一次遭到男人??(nán rén)的背叛。

她出生于兵荒馬亂的1945年(nián)，3歲時父親留下一句去臺灣闖(chuǎng)闖便再無音信。

她從小就(jiù)意識到自己家庭的特殊：父親缺席(quē xí)令母女的生活風(fēng)雨飄搖，卻也給(gěi)了她克服苦難的勇氣。

于是有(yǒu)了故事開頭的那一幕。

轉(zhuǎn)機時(shí)，臧健和作出了改變一生的決定(jué dìng)：帶著兩個女兒??留在舉目無親的香港(xiāng gǎng)，重啟人生。

蝸居銅鑼灣，絕路上的覺醒(jué xǐng)

留在香港面臨的第一大難題，便是(biàn shì)住處。

普通人想找個舒適的落腳處都(dōu)費勁，更何況是帶著兩個女兒??的(de)單親媽媽??。

再三尋找下，臧健和在(zài)銅鑼灣電車廠的一棟舊樓里找到(zhǎo dào)了住處，只有四平米大小，還沒有(méi yǒu)窗戶。

曾經(jīng)是名(míng)體面的護士，如今蝸居在沒有窗戶(chuāng hù)的牢籠中，臧健和的心情可想而知(kě xiǎng ér zhī)，但現(xiàn)實的壓力根本容不得讓她(tā)為落差而難過。

她面臨的另(lìng)一大問題便是工作。三張嘴等著(zhe)吃飯，聽不懂粵語的她只能找不(bù)需要交流的體力勞動工作。

最多的時候(shí hòu)，臧健和每天要打三份工。前腳(qián jiǎo)在酒樓處理廚余垃圾，后腳趕去(qù)其他地方打掃廁所，她還憑借之前(zhī qián)的經(jīng)驗，做起私人護工。

每天都要(yào)工作至少16個小時，但臧健和也(yě)逐漸能為女兒??們提供基本的生活(shēng huó)保障，甚至還有多余的積蓄可以寄給(jì gěi)青島老家的母親。

忙碌的代價便是(biàn shì)，本該在這個年齡受到父母疼愛??的(de)女兒??們，無人照顧。

當初她答應(yīng)房東(fáng dōng)阿婆，留在家中的小女兒??只能待在(zài)房間里，不可以在其他區(qū)域活動(huó dòng)。

可小孩哪懂得合同里的條文(tiáo wén)，孩子??總會想盡各種辦法溜到客廳(kè tīng)看幾眼電視??上播放的動畫片。

一來二去(yī lái èr qù)，房東阿婆覺得小孩把地板弄得(dé)很臟，臧健和收工到家后，便收到阿婆(ā pó)疾言厲色的投訴。

搞清楚事情原委后，臧健(zāng jiàn)和的處理方式十分聰明，之后她(tā)經(jīng)常主動幫阿婆打掃家中衛(wèi)生，同時(tóng shí)教育女兒??摩擦在所難免，但懷著愛??心去(qù)溝通會讓事情朝著好的方向(fāng xiàng)發(fā)展。

阿婆也通情達理，對眼前這對(duì)南下討生活的母女心生同情。于是(yú shì)在臧健和外出務(wù)工時，阿婆主動(zhǔ dòng)幫忙照顧孩子??，還為她們提供了(le)更大的房間，租金與之前保持一致(bǎo chí yí zhì)。

日后回憶起這些往事，臧健和感慨，與(yǔ)阿婆的相處令她相信，無論管理(guǎn lǐ)企業(yè)還是與人溝通，不止有原則(yuán zé)，還要有愛??心。

俗話說麻繩專挑細處斷，厄運(è yùn)專找苦命人。剛剛在香港扎根，打擊(dǎ jī)接踵而至。

1978年3月，臧健和做工時被(bèi)一個年輕人撞倒，已經(jīng)吃過太多苦的(de)她并沒有在意，起身接著干活，直到(zhí dào)晚上回到家才感覺腰痛難忍。

到醫(yī)院(yī yuàn)一檢查，醫(yī)生診斷為腰骨斷裂，這(zhè)意味著臧健和再也無法承受重體力勞動(tǐ lì láo dòng)。

更糟糕的是，醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)她(tā)身患嚴重的糖尿病，必須通過注射胰島素(yí dǎo sù)來控制血??糖，對于這個貧寒的家庭(jiā tíng)而言，這筆治療費用無疑是個沉重(chén zhòng)的負擔(dān)。

香港社會福利處了解到臧健(zāng jiàn)和的遭遇主動上門，提出為她(tā)提供一份社會保障金，這份金額比她(tā)日常的體力工作收入要高些。

讓(ràng)所有人意想不到的是，就像當初拒絕(jù jué)婆家提供的保障一樣，臧健和卻(què)堅決拒絕了保障金。

這種執(zhí)拗或許正是(zhèng shì)臧健和日后創(chuàng)業(yè)成功的原因之一(zhī yī)，她覺得如果依賴于救濟金，那母女這輩子(zhè bèi zi)就這樣了。

如果她只是追求安穩(wěn)(ān wěn)的生活，當初留在泰國便可下半輩子(bàn bèi zi)無憂，但既然選擇來香港，就是為了(wèi le)爭口氣，更要為女兒??的人生提供更(gèng)多可能。

可拒絕了救濟金，別說醫(yī)藥??費(yī yào fèi)，生活都成問題。

在家養(yǎng)病期間，不少工友(gōng yǒu)上門探望。雖然此時的臧健和囊中羞澀(náng zhōng xiū sè)，但還是會以北方人的待客之道——包頓(bāo dùn)餃子來款待家里的客人。

那個年代(nián dài)，雖然香港也有水餃售賣，但遠沒有(méi yǒu)成為大眾的日常飲食。

臧健和的(de)山東餃子皮厚、餡大、味道濃郁，所有吃(chī)過她餃子的人都會留下(liú xià)一句：“好好食啊?！庇形还び焉踔练Q贊(chēng zàn)，這手藝完全可以拿到店里賣。

就(jiù)這么隨口一句，卻點亮了臧健和(hé)未來的路：既然沒法做重體力活，何不(hé bù)擺攤賣餃子？身體好了出攤賣賣(mài mài)，不舒服要帶孩子??收攤就好(hǎo)。

餃子，在北方是樸素的日常食物(shí wù)，卻承載著普通百姓對生活的美好(měi hǎo)期許，更成為臧健和人生下半場奮斗(fèn dòu)的主旋律。

灣仔碼頭的第一聲吆喝

上(shàng)世紀70年代，香港地鐵尚未開通，來往港九(gǎng jiǔ)之間的主要交通工具還是輪渡，從九龍(jiǔ lóng)出發(fā)來到港島，上岸的第一站便是灣仔(wān zǎi)碼頭。

擺渡而來的人流，在途中解決(jiě jué)一頓便餐也成為剛需。因此，這里匯集(huì jí)了大量小攤販，臧健和同樣選擇在(zài)這里開始最初的創(chuàng)業(yè)。

臧健和用(yòng)手中僅有的500元港幣作為啟動資金(qǐ dòng zī jīn)，購買了餐具、原材料以及組成餐車的(de)木料。

眼前的實際困難靠雙手都可以(kě yǐ)解決，但對她而言最難以接受(jiē shòu)的還是心理落差。

出攤的第一天，一個(yí gè)聲音一直回響在臧健和的腦海(nǎo hǎi)里：

終于還是淪為街邊小販了。

別人(bié rén)都在努力??吆喝叫賣，而臧健和(hé)，根本喊不出口。

這時有五個學(xué)生?????(xué shēng)來到攤前，開口道：“你賣乜？”（你(nǐ)賣的什么）

雖然臧健和還聽(tīng)不太懂粵語，但知道肯定是(shì)客人詢問，馬上熱情的比劃是水餃(shuǐ jiǎo)，北京水餃。

來了生意，臧健和也(yě)顧不上內(nèi)耗，熱情招呼學(xué)生?????坐下，很快端上(duān shàng)剛出鍋的水餃。

“好好食啊！”一位(yī wèi)學(xué)生?????脫口而出的評價，完全打消了臧健(zāng jiàn)和的所有顧慮，也讓她對(duì)自己小小的創(chuàng)業(yè)開始有了信心。

日后(rì hòu)幾十年里，每當有人問起她關(guān)于“灣仔(wān zǎi)碼頭”創(chuàng)業(yè)的故事，她總是會興高采烈(xìng gāo cǎi liè)地描述賣出的這第一份餃子。

很快(hěn kuài)，母女三人就在灣仔碼頭混出了(le)名堂。臧健和照看生意，女兒??們放學(xué)(fàng xué)后就來幫忙。

她還針對香港(xiāng gǎng)本地人的口味，對餃子的口味進行(jìn xíng)改良。

香港人不喜歡餃子皮太厚，就(jiù)將皮搟得像餛飩皮一樣(yī yàng)薄，喜歡清淡飲食，就在餃子餡里(lǐ)減少肥肉的比例，還增加魚??蝦等(děng)本土化的餡料。

隨著食客的來來往往，臧健(zāng jiàn)和的“北京餃子”的口碑也越來越(yuè lái yuè)好，短短一年就有各路老饕(tāo)慕名而來，這其中也不乏報館記者。

1978年(nián)，香港《文匯報》的記者來到攤前，不僅品嘗(pǐn cháng)了臧健和的餃子，更被母女(mǔ nǚ)三人的故事打動。

這是媒體第一次對(duì)臧健和的故事進行公開報道，此后(cǐ hòu)各路記者成了她餃子攤的(de)常客。

僅在1982年就有超過30家港(jiā gǎng)媒對臧健和進行報道采訪，她甚至(shèn zhì)以小攤主的身份登上了雜志(zá zhì)封面。

而《東方日報》以“水餃皇后”的標題(biāo tí)吸人眼球，這個名號徹底響徹香江兩岸(liǎng àn)。

1983年，隨著香港政府對灣仔碼頭進行改造(gǎi zào)，小販不得擺攤，臧健和不得不離開這塊(zhè kuài)福地，用港府的賠償和這幾年(jǐ nián)的積蓄開辦了一家餃子工廠。

工廠(gōng chǎng)規(guī)模不大，直接販賣新鮮生餃，這(zhè)就是后來“灣仔碼頭”品牌??的雛形。

被(bèi)臧健和稱為“表姐”的一位朋友，把(bǎ)她的餃子帶到香港日商的內(nèi)部(nèi bù)聚會上，其中一位日本商人的千金(qiān jīn)從未見過中國水餃，卻一口氣吃下20多個(duō gè)，這位日本商人敏銳的嗅到了餃子(jiǎo zi)中存在的商機。

當這份邀約擺在(bǎi zài)臧健和面前時，臧健和既興奮(xīng fèn)又緊張，因為落款處的這家公司(gōng sī)，正是發(fā)源自近畿的日本老牌??百貨公司(bǎi huò gōng sī)大丸。

一見面，這位日本老板便提出(tí chū)想看看臧健和的工廠，臧健和(hé)愣住了，將自己只是小販出身，只有(zhǐ yǒu)個山寨工廠的背景全盤托出。

“表姐”埋怨(mán yuàn)臧健和你們北方人就是太實誠(shí chéng)了，但她的這份坦誠卻換來(huàn lái)了第二次邀約的機會。

也許是對(duì)臧健和的餃子有了背景調(diào)研(diào yán)，第二次見面時日資合作的意愿十分(shí fēn)強烈，他們愿意提供更大規(guī)模的工廠(gōng chǎng)，提供品牌??牌??照，臧健和卻拒絕了(le)天上掉下的這塊“餡餅”。

日本商人打(dǎ)得一手好算盤，餃子還是臧健和(hé)的，但換上了日商的品牌??。

臧健(zāng jiàn)和雖是小販出身，但具有敏銳(mǐn ruì)的品牌??意識：等資方把這口餃子咽下去(yàn xià qù)，臧健和被踢出局，餃子就和自己(zì jǐ)完全無關(guān)了。

她堅決不接受讓(ràng)“北京餃子”搖身一變成為“東京餃子”。

灣仔碼頭(mǎ tóu)生餃店開業(yè)，蔡瀾出席

雖然碰了(le)一鼻子灰，大丸百貨卻看重了這份商機(shāng jī)。

第三次談判時，主動權(quán)已經(jīng)掌握在臧健(zāng jiàn)和手中。最終，她保住了品牌??自主權(quán)(zì zhǔ quán)，只是以合作品牌??的身份入駐大丸(dà wán)百貨。

1984年，香港政府接到牌??照申請，臧健和(hé)提交的“灣仔碼頭”牌??北京水餃正式(zhèng shì)成立，起這個名字意味明確，她提醒(tí xǐng)自己在哪里起家，也告訴食客還是(hái shì)當年的那家水餃。

進入商超的“灣仔(wān zǎi)碼頭”迅速占領(lǐng)了市場。

根據(jù)當時的(de)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，灣仔碼頭在香港生餃市場占有率(shì chǎng zhàn yǒu lǜ)達100%，速凍水餃占有率達30%。

臧健和的(de)人生，也終于完成了從流落街頭(jiē tóu)的單親媽媽??，到成為“水餃皇后”打入(dǎ rù)高端商超的人生逆襲。

TVB更是以她(tā)的故事為原型，在1995年拍攝了(le)電視??劇《水餃皇后》，由陳松伶飾演臧健和(hé)，這也令更多人了解了(le)她顛沛流離，又絕地反擊的傳奇人生(rén shēng)。

接下來的故事，大家都很熟悉了(le)。

回歸與饋贈：餃子里包著的中國(zhōng guó)心

1997年7月，臧健和開心??的向(xiàng)各界婦女老人送出近2000盒水餃慶祝(qìng zhù)香港回歸。同月，灣仔碼頭與美國品食樂集團(jí tuán)達成收購協(xié)議。

這家美國冷凍餐飲界(jiè)巨頭收購了灣仔碼頭70%的股權(quán)，目的(mù dì)是將灣仔碼頭推向全球，填補世界??市場(shì jiè shì chǎng)缺乏頂級中國水餃品牌??的空白。

2001年(nián)，通用磨坊收購灣仔碼頭母公司品食樂

起初(qǐ chū)，臧健和對美國人伸過來的橄欖枝(gǎn lǎn zhī)不屑，美國人懂什么是餃子？

但(dàn)在親自參觀了品食樂的現(xiàn)代化食品工業(yè)(shí pǐn gōng yè)生產(chǎn)線，見識到對方面向全球的銷售(xiāo shòu)網(wǎng)絡(luò)后，她逐漸改變了想法。

用(yòng)臧健和的話講，肯德基和麥當勞可以(kě yǐ)風(fēng)行全球，中國餃子也可以。

借助這次(zhè cì)收購，灣仔碼頭企業(yè)規(guī)模進一步擴張，生產(chǎn)(shēng chǎn)規(guī)模進一步擴大，終于有機會進入中國北方地區(qū)(zhōng guó běi fāng dì qū)，大部分國人也是00年左右接觸到(dào)早就風(fēng)靡全港的“北京水餃”。

更重要(zhòng yào)的是，灣仔碼頭可以借助品食樂遍布(biàn bù)全球的行銷網(wǎng)絡(luò)，讓世界??各地的人(rén)都吃到中國餃子。

收購協(xié)議中(zhōng)，就包含了母公司必須支持灣仔碼頭(mǎ tóu)投資內(nèi)地建廠的條款。

1998年3月，灣仔(wān zǎi)碼頭在上海開辦了第一家合資工廠(gōng chǎng)，此后陸續(xù)在全國各地投資建廠。臧健(zāng jiàn)和的餃子終于回到了內(nèi)地，回到(huí dào)了北方。

此后，她的身影開始頻繁(pín fán)出現(xiàn)在內(nèi)地，這其中有生意上(shàng)的考量，但也包含著一片鄉(xiāng)愁(xiāng chóu)。

在內(nèi)地下崗潮的那幾年里(lǐ)，她的工廠優(yōu)先招收下崗女工，幫助婦聯(lián)(fù lián)成立再就業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)。她用自己(zì jǐ)的切身經(jīng)歷，鼓勵工人重拾生活信心(xìn xīn)，最大程度上提供勞動崗位。

此外，臧健(zāng jiàn)和開始頻繁的為內(nèi)地提供慈善(cí shàn)幫助，幫助孤寡老人，支持家鄉(xiāng)的教育事業(yè)(shì yè)等等。

后半生大跨步的事業(yè)發(fā)展的(de)同時，臧健和的健康狀況每況愈下，糖尿病折磨(zhé mó)了她40年，心臟問題也時常困擾(kùn rǎo)著她。

在生命的最后幾年中(zhōng)臧健和也鮮有對外露面，灣仔碼頭(mǎ tóu)的事務(wù)基本由大女兒??來管理。

2019年(nián)，“水餃皇后”臧健和在香港跑馬地養(yǎng)(yǎng)和醫(yī)院逝世，享年73歲。

從一輛手推車(shǒu tuī chē)，到叱咤商界的食品帝國，臧健和(hé)用一生證明：人生如餃，要經(jīng)得起滾水(gǔn shuǐ)翻騰，才能浮出水面。

而她親手包制(bāo zhì)的，從來不只是食物，更是不甘沉底的(de)尊嚴與奮斗。