說起吃，中國人從不認輸。
正因如此，當(dāng)《黑白廚師：料理階級戰(zhàn)爭》（以下簡稱《黑白(hēi bái)廚師》）連續(xù)三周登頂 Netflix 全球非英語節(jié)目(jié mù)榜首、連續(xù)六周進入全球前十，順利掀起(xiān qǐ)全球話題潮，國內(nèi)長視頻也隨即(suí jí)在一年后端出了中國版的(de)《一飯封神》。
同樣是“廚師陣營對抗”為(wèi)節(jié)目核心，讓生存競技的緊張感與(yǔ)廚藝比拼的專業(yè)性巧妙融合，《一飯封神(fēng shén)》在開播之后便陷入了“如何致敬(zhì jìng)《黑白廚師》”的爭議漩渦。
《黑白廚師》在(zài) Netflix 播出成績
從播出效果來看，根據(jù)云合(yún hé)數(shù)據(jù)顯示，《一飯封神》的單日正片有效(yǒu xiào)市占率最高排名為第四、最高市占率 6.5%，是(shì)節(jié)目開播的第二周，八月份綜藝霸屏榜(bǎng)，《一飯封神》沒有排進前 10；而7D影院 6.9 分(fēn)的出現(xiàn)，也一定程度上揭露了(le)這檔豪擲千金的重點綜藝，最終(zuì zhōng)沒能如愿“封神”。
即便如此，《一飯封神》仍(réng)憑借陣容上的頂級、制作上的(de)電影??級、廚師推薦的用心級還是(hái shì)讓不少觀眾成為了忠實擁戴者，特別(tè bié)是對比完其他“廚師大戰(zhàn)”之后，“賞心悅目(shǎng xīn yuè mù)”依舊是觀眾給到《一飯封神》的(de)中肯評價。
《一飯封神》劇照
那么，為何《一飯(yī fàn)封神》沒能成功“封神”，被寄予厚望卻(què)沒有預期中火爆，到底欠缺了什么(shén me)？當故事接近尾聲，“廚師 101 ”這件事在(zài)未來能否持續(xù)滾動下去？食綜賽道，核心(hé xīn) PK 究竟是什么？
“水土不服”
首先是一目了然的(de)相似程度，《一飯封神》對于《黑白廚師》稱得上(chēng de shàng)是像素級的“致敬”，從賽制、分組(fēn zǔ)、盲選到視覺風格、美術(shù)設(shè)計的復刻，都在(zài)社交媒體上掀起了對比潮。
在(zài)《黑白廚師》中，廚師們分為代表精英(jīng yīng)的 20 位“白湯匙”和代表平民的(de) 80 位“黑湯匙”兩個陣營，塑造出黑白對立(duì lì)的強烈視覺差，亮相的舞臺像是(xiàng shì)圍棋的棋局；而《一飯封神》則是(shì) 16 位代表專業(yè)之巔的“大廚”與 84 位(wèi)扎根市井的“小廚”展開對抗，場地也(yě)改成了更有中式特色的象棋(xiàng qí)棋盤。
《黑白廚師》劇照
《黑白廚師》中黑湯匙(tāng chí)被刻意放置在一個劣勢地位，需要(xū yào)先經(jīng)歷一輪內(nèi)部淘汰后才能獲得(huò dé)和白湯匙競技的資格，且全程(quán chéng)無法使用真名，只有代號，拿下冠軍，才能(cái néng)公布自己的名字。
《一飯封神》里小廚(xiǎo chú)也以花名上場，先經(jīng)歷同樣的(de)內(nèi)部廝殺，再和大廚對戰(zhàn)。
韓版之所以(zhī suǒ yǐ)要在各個層面強調(diào)“對抗”，正是抓住(zhuā zhù)了“階級對立”這一社會情緒。在韓國(hán guó)，廚師行業(yè)之間同樣存在森嚴的等級(děng jí)秩序，但在中國的餐飲行業(yè)，論資排輩的(de)壁壘并沒有那么強。
此外，有些環(huán)節(jié)(huán jié)在原版節(jié)目中是非常令人耳??目一新的(de)，比如用便利店食材做出料理，最后獲得(huò dé)冠軍的“那不勒斯黑手黨”，在這個環(huán)節(jié)就(jiù)展現(xiàn)出了一種有別于其他人的戰(zhàn)略思維，在(zài)大家都想著如何做菜，著急地獲得(huò dé)自己要的食材，爭分奪秒做菜的時候(shí hòu)，那不勒斯黑手黨反而不疾不徐，因為他看準了(le)大家都會做菜，他另辟蹊徑為評委(píng wěi)提供了一道意大利最經(jīng)典的甜品(tián pǐn)——提拉米蘇。
《一飯封神》也照搬了這(zhè)一賽制，但問題在于，便利店在我國(wǒ guó)主要還是只存在于一二線城市(chéng shì)，很多城市并沒有這種文化，便利店并(bìng)不在大家的日常飲食選擇之中(zhī zhōng)。
總的來說，盡管《一飯封神》在賽制、環(huán)節(jié)等(děng)多個層面都高度參考了《黑白廚師(chú shī)》，或許反而因為太過注重“還原”，沒有對(duì)水土不服的部分進行本土化的改造，也(yě)錯過了彰顯自己特色的機會，實在(shí zài)有些可惜。
“喧賓奪主”
當然在致敬之余(yú)，一些為了順應內(nèi)娛綜藝觀眾口味所(suǒ)出現(xiàn)的矛盾性、話題性、戲劇性的預埋(yù mái)，也讓《一飯封神》的專業(yè)性權(quán)衡出現(xiàn)(chū xiàn)了挑戰(zhàn)。
首先是，很多標準不清的(de)地方，引發(fā)了爭議，也讓觀眾質(zhì)疑(zhì yí)節(jié)目組的專業(yè)或者是不是有黑幕。
比如(bǐ rú)在第一期，謝霆鋒淘汰了一位使用了(le)火鍋底料做小龍蝦的選手，但另一方面(lìng yì fāng miàn)，他又讓做惠靈頓牛??排的一位(yī wèi)選手晉級了，而惠靈頓牛??排的酥皮(sū pí)也并不是選手現(xiàn)場制作的，也(yě)有“預制”的嫌疑，這里就存在一些(yī xiē)標準沖突的問題。
在十六對大小(dà xiǎo)廚根據(jù)各地獨有食材進行一比一(yī)對比的時候，有一個食材產(chǎn)地的(de)爭議。貴州的食材，節(jié)目組選擇了木姜??子(mù jiāng zi)，但實際上木姜??子在整個西南地區(qū)都有(yǒu)廣泛的使用，如果被認為是貴州(guì zhōu)獨有的物產(chǎn)，云南省應該第一個不同意(tóng yì)。
其次，作為一檔 S+ 的節(jié)目，很多地方都(dōu)能感覺到經(jīng)費燃燒，不管是現(xiàn)場(xiàn chǎng)的廚房，還是各種硬件裝置，但在(zài)涉及內(nèi)容做菜本身的時候卻不知(bù zhī)為何突然縮手縮腳了。
比如在《黑白廚師(chú shī)》選擇食材的環(huán)節(jié)，全部都是新鮮食材，除非(chú fēi)游戲環(huán)節(jié)希望讓選手爭奪食材，不然(bù rán)食材永遠是充裕的。但在《一飯(yī fàn)封神》里，節(jié)目組給廚師提供的是(shì)不充足的食材，以及冷藏肉、冷藏(lěng cáng)魚??。其實如果要給便利店環(huán)節(jié)做(zuò)一個本土改造，中國發(fā)達的冷鏈配送(pèi sòng)，生鮮快速抵達的優(yōu)勢，不是值得體現(xiàn)(tǐ xiàn)的嗎？
更離譜的是，在第四期(dì sì qī)中，大小廚團隊戰(zhàn)，160 三人組（因為三位(sān wèi)廚師年紀相加超過 160 歲）選擇了“鮮(xiān)”這個主題，打算做腌篤鮮，結(jié)果(jié guǒ)發(fā)現(xiàn)廚具沒有湯盅，只有盤子，廚師沒(méi)辦法只能換方案，“米，米有嗎(ma)？”結(jié)果竟然沒有米，隊長帥曉劍主廚都(dōu)覺得不可思議：“不要開玩笑”，誰能想到一檔(yī dàng)叫做《一飯封神》的節(jié)目里居然沒有(méi yǒu)飯。
最后，不知道是不是節(jié)目組為了制造(zhì zào)戲劇性故意不補貨，硬是要上演一樁(yī zhuāng)大廚問小廚借食材的橋段，其實《黑白(hēi bái)廚師》中也有一個借食材的情節(jié)(qíng jié)，但那是某位隊長“不講武德(dé)”自己拿走了所有的食材，最后又(yòu)發(fā)現(xiàn)自己缺少蔥，不得已去跟其他隊伍(duì wǔ)調(diào)換，至少看上去這是因為選手自己的(de)選擇造成的情況，和節(jié)目組準備不足(bù zú)造成這樣的情況完全是兩種觀感(guān gǎn)。
再者，部分明星嘉賓的“喧賓奪主”。
《一飯封神(fēng shén)》部分明星嘉賓
《一飯封神》相比《黑白廚師(chú shī)》最“原創(chuàng)”的部分，可能就在于明星(míng xīng)嘉賓。《黑白廚師》在開播前，唯一的(de)公眾人物就是白宗元，他是有自己(zì jǐ)餐廳和電視??節(jié)目的韓國知名美食家，他(tā)的評委搭檔是從這檔節(jié)目才被(bèi)大眾所熟知。
但《一飯封神》的評委(píng wěi)里就有明星謝霆鋒，這是一個非常(fēi cháng)正確的選擇。
謝霆鋒是娛樂圈最具知名度(zhī míng dù)的美食家，前些年甚至因為醉心餐飲，被(bèi)網(wǎng)友們調(diào)侃為廚子，但謝霆鋒在(zài)餐飲領(lǐng)域并不是玩票，鋒味黑豬??肉(zhū ròu)烤香腸在 2025 年累計銷售額已經(jīng)超過(chāo guò)了 15 億。
謝霆鋒作為評委，點評也是(shì)言之有物，但其他的明星嘉賓就有點(yǒu diǎn)喧賓奪主。
當劉嘉玲踩著十厘米高跟鞋、身著(shēn zhe)價值不菲的刺繡高定禮服、優(yōu)雅地(dì)倚在料理臺邊，晃著香檳杯(bēi)在充滿濃郁的中式香料氣息的(de)廚房和廚師談笑風生；當阿 Sa 手持自拍桿(zì pāi gān)穿梭在食材擺放區(qū)與烹飪區(qū)(qū)之間，對著鏡頭分享“沉浸式探班(tàn bān)”體驗，某次甚至差點絆倒正在端著(zhe)滾燙湯鍋的廚師；杜海濤逮著空隙(kòng xì)就講段子，甚至在廚師正專注(zhuān zhù)處理需要快刀細切的食材的時候(shí hòu)讓廚師手一抖，差點切到手指，不要(bú yào)說看節(jié)目的廚師了，但凡有(yǒu)過后廚經(jīng)驗的人都會感到(gǎn dào)非常不適……
沒有邀請大牌??明星的《黑白(hēi bái)廚師》顯得格外珍貴，基本不會干擾比賽(bǐ sài)的進程和觀眾對廚藝的關(guān)注(guān zhù)。
缺乏一位“愛??德華 · 李”
《黑白廚師》前期以(yǐ)激烈的“大逃殺”賽制吸引觀眾眼球，節(jié)目(jié mù)進入后半段，就開始著重挖掘廚師身上(shēn shàng)的故事。
頂級廚師其實和藝術(shù)家很(hěn)接近，菜品就是他們的作品，他們會(huì)有意識地在菜品中融入自己對(duì)世界??的理解和表達。《黑白廚師》對于(duì yú)韓裔廚師愛??德華 · 李的人物展現(xiàn)就(jiù)非常動人。
《黑白廚師》韓裔廚師愛??德華 · 李(lǐ)
他作為一位在美國出生的韓裔(hán yì)，受到祖母的激發(fā)，26 歲時，在紐約(niǔ yuē)曼哈頓開設(shè)首間餐廳后受到“ 911 事件(shì jiàn)”沖擊，最終慘淡收場。之后他遷至肯塔基州(kěn tǎ jī zhōu)路易斯維爾，繼續(xù)自己的職業(yè)生涯。2013 年他參加(cān jiā)知名料理競賽節(jié)目《鐵人料理美國版 8》并(bìng)一舉奪冠，自此聲名鵲起，此后還與“地獄(dì yù)廚神”戈登拉姆齊共同擔任《CulinaryGenius》美國版評審，2023 年(nián)，時任韓總統(tǒng)尹錫悅訪美期間，他更是(gèng shì)獲選成為白宮國宴的客座廚師。
《黑白(hēi bái)廚師》中不論是個人賽還是集體賽，他(tā)都展現(xiàn)出高超的技藝和絕佳的(de)風度，準決賽“無限料理地獄”在整個節(jié)目(jié mù)中都是華彩的一筆，在面對(miàn duì)豆腐為主食材的挑戰(zhàn)中，他在(zài)六個回合都拿出不同的創(chuàng)意和(hé)技法，且六個菜品又能構(gòu)成一個(yí gè)完整故事。/span>
在以“人生料理”為主題(zhǔ tí)的半決賽中，他端出的“現(xiàn)代式(shì)鮪魚??魚??子醬拌飯”，蘊含著深刻的(de)身份認同思考。他表示自己如同拌(bàn)飯，吸收了眾多文化，多種色彩繽紛的(de)食材拌在一起，創(chuàng)造出屬于自己(zì jǐ)的“一種味道”。雖然最終愛??德華 · 李與冠軍(guàn jūn)失之交臂，卻成為眾多觀眾心中的無冕之王(wú miǎn zhī wáng)。
相比之下，《一飯封神》對廚師形象的塑造(sù zào)沒有如此深入的挖掘和呈現(xiàn)，讓(ràng)觀眾難以對選手產(chǎn)生情感共鳴，很多(hěn duō)大廚其實很有魅力，但節(jié)目組沒有(méi yǒu)展現(xiàn)出他們的人物弧光，有些遺憾。
黎子安(lí zi ān)永遠微醺淡定，像是成竹在胸的武林高手；燃少龍(rán shǎo lóng)傲天一般出場，而且不愧是大廠出身(chū shēn)第二輪把互聯(lián)網(wǎng)黑話帶入廚房，高呼要(yào)把“味道做穿做垂直”；低調(diào)謙和(qiān hé)但情懷與格局兼?zhèn)涞纳鄣慢?、一?yī gǔ)清流般存在的獅城黑馬……不少大廚(dà chú)小廚都闖進了觀眾的心頭好(hǎo)，但可惜沒有闖出更具色彩的(de)故事線。
年度賞心悅目綜藝
盡管存在爭議(zhēng yì)和不足，但《一飯封神》還是截至目前(mù qián)的年度最賞心悅目綜藝。
《一飯封神》的(de)節(jié)目質(zhì)感主要來自于燈光、舞美和(hé)后期包裝呈現(xiàn)。
相比國內(nèi)很多綜藝對于(duì yú)花字、鬼畜的濫用，《一飯封神》的特效(tè xiào)使用非?？酥?，只給必要的說明(shuō míng)，字體選擇和在畫面上的呈現(xiàn)(chéng xiàn)方式也具有美感。
同時，拍攝采用了(le)紀錄片的拍攝手法，這可能要歸功于(guī gōng yú)擔任總顧問的陳曉卿，畢竟他所(suǒ)指導的《舌尖上的中國》、《風味人間(rén jiān)》系列就為中國的美食紀錄片，甚至(shèn zhì)是人文風物紀錄片樹??立了新的(de)美學標桿。
另外，盡管前文提及節(jié)目組(jié mù zǔ)在籌備方面的一些不專業(yè)，但(dàn)整個節(jié)目的評審陣容和選角，尤其(yóu qí)是對于大廚的選角，還是匯集了(le)中餐最頂尖的人才。
從全球首位(shǒu wèi)米其林之友謝霆鋒，到中國黑珍珠與米其林(mǐ qí lín)摘星最多的餐飲企業(yè)家張勇，再到(dào)世界??排名最高中餐“永”的鄭永麟 Vicky，構(gòu)成了(le)可靠的評審團隊。
選手里，23 歲的(de)“小廚”燃少年輕無畏，創(chuàng)意性地將牛??奶(niú nǎi)、蛋白與腦花碰撞，做出嫩滑的(de)腦花蒸蛋，又大膽嘗試麻辣腦花天婦羅(fù luó)，打破食材的傳統(tǒng)邊界；“光頭伙夫”則(zé)用漏勺當鍋，在炭火上熏烤米飯(mǐ fàn)，以最樸素的工具玩轉(zhuǎn)出獨特(dú tè)的煙火氣；連續(xù) 8 年入選亞洲前(qián) 50 排名的主廚黎子鑒惠靈頓牛??排的制作(zhì zuò)手法演繹黑牛??肝菌，讓西式技法與(yǔ)中式食材達成奇妙共鳴，面對危機情況(qíng kuàng)也總是氣定神閑，觀眾在為他的(de)廚藝驚嘆時也折服于他的(de)個人魅力。
也不能忘記女性廚師的(de)亮眼表現(xiàn)。她們不再是“少數(shù)派”，而是構(gòu)成(gòu chéng)美食江湖的重要力量—— 43 歲才開啟(kāi qǐ)私房菜事業(yè)的蔡孫美華，用歲月沉淀(chén diàn)的手藝詮釋“厚積薄發(fā)”；曾登上《主廚的(de)餐桌》的“倫敦面條女王”，將東方味道(wèi dào)帶向世界??后又回歸舞臺；專做(zhuān zuò)延邊家常味的廚娘，用一口家鄉(xiāng)(jiā xiāng)味喚醒集體記憶；還有滿懷川菜情懷(qíng huái)的曾懷君，在麻辣鮮香中注入女性(nǚ xìng)的細膩巧思。
《一飯封神》的突破性還(hái)在于，打破了“八大菜系”的固有框架，不(bù)將創(chuàng)作者局限在地域或流派的(de)框架內(nèi)，而是鼓勵每位廚師釋放完全(wán quán)的個人特色，這既符合當下餐飲(cān yǐn)融合、創(chuàng)新的風潮，也讓觀眾和(hé)選手一起感受直觀感受到，中國是(shì)一個地大物博的資源寶庫，每個地方都(dōu)有當?shù)氐莫毺厥袌龊酮毺仫L味(fēng wèi)，而這種“地味”其實濃縮了這個地方(dì fāng)的自然、歷史和人文。
此外，美食節(jié)目(jié mù)對于下線的影響是非常直接的(de)，參與節(jié)目的大廚的餐廳都會(huì)或多或少從中受益。謝霆鋒的一句“如果不是(bú shì)比賽，我把這盤香辣蟹都吃光”，讓(ràng)成都的叒緣香辣蟹生意全線飄紅(piāo hóng)，這種帶貨能力也將流量直接反哺(fǎn bǔ)給了行業(yè)。
毫無疑問，盡管《一飯封神》沒能(méi néng)像《黑白廚師》那般產(chǎn)生直接的轟動效應(hōng dòng xiào yìng)，也沒能在播放量、數(shù)據(jù)和口碑(kǒu bēi)某一方面實現(xiàn)“封神”，但它仍舊在這個(zhè ge)夏天成為了獨一份的存在，同時(tóng shí)也對美食綜藝的拓展給到(dào)了更多想象空間。
“廚師 101 ”的熱勁(rè jìn)還沒賽去，畢竟 Netflix 的《黑白廚師》第二季(dì èr jì)已經(jīng)箭在弦上，如若延續(xù)不俗熱度，必然會(huì)刺激內(nèi)娛綜藝再來一試，與此同時，另一(yī)平臺的致敬作品《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)(dà zhàn)》已上線，而如《美味的勝利》等同(děng tóng)題綜藝也爆出招商 PPT。
《炙熱游戲：百廚(bǎi chú)大戰(zhàn)》劇照
無論如何，或許對于未來的《一飯(yī fàn)封神》們而言，除了讓美食拍的(de)更好看、專業(yè)度表達的更清晰(qīng xī)、賽制搞的更激烈之余，更加(gèng jiā)重要的是思考清楚“廚師”的塑造(sù zào)，是手藝的震撼，是人設(shè)的清奇(qīng qí)，還是故事的動人。
贏很大的《黑白(hēi bái)廚師》做到了“通吃”，而《一飯封神》的(de)第一步做到其中一兩點的極致到位，它(tā)依舊也會賞心悅目。
